Tarte au sucre
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La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée fort répandue dans le monde occidental. Ce dessert est typique du Québec[1], du Nord de la France et de la Belgique.
Description [modifier]
Il s'agit d'une tarte dont la garniture est faite de farine, de beurre, de sel, de vanille, de crème fraîche et de sucre, ce dernier étant parfois remplacé ou accompagné par du sirop d'érable. Le sucre utilisé peut être blanc ou brun, de canne ou de betterave; le sucre brun de betterave nommé vergeoise étant le plus souvent choisi. Lors de la préparation, ces ingrédients se combinent en un mélange homogène qui ressemble à du caramel.
La tarte au sucre peut porter des noms différents selon les régions. Dans le Borinage en Belgique, par exemple, on l'appelle « pagnon ».
