Taleggio (fromage)

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Taleggio
Pays d’origine Italie
Région, ville Lombardie
Lait de vache
Pâte molle à croûte lavée
Appellation, depuis 1996 (AOP)

Le Taleggio est un fromage de lait de vache provenant de l'Italie septentrionale.

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination Taleggio est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur rose-orangée, de forme carrée, dont le nom vient du val de Taleggio dans la province de Bergame.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 concernant l’inscription de l'appellation Taleggio dans le registre des AOP.

Lien externe[modifier | modifier le code]