Suutei tsaï

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Suutei tsaï, tel que présenté à Hohhot, en Mongolie intérieure

Le suutei tsaï (mongol cyrillique : сүүтэй цай) est le thé au lait salé traditionnellement mongol. Il est surtout consommé en Mongolie, en Mongolie-intérieure, et dans les autres aires géographique de culture mongole.

Préparation[modifier | modifier le code]

L'eau est portée à ébullition. A ce moment-là, le thé est ajouté. Après quelques minutes, on ajoute le lait et le sel; puis on aère longuement. On peut également y ajouter des morceaux de beurre, ou bien une cuillerée de farine.

On emploie du lait de vache, de yack ou de jument.

Le thé utilisé est à l'origine en brique, plus facile à transporter. Aujourd'hui, les Mongols utilisent n'importe quel thé en vrac.

On peut aujourd'hui trouver ce type de thé, en sachets de poudre lyophilisés, prêt à être mélangé à de l'eau bouillante.

Voir aussi[modifier | modifier le code]