Sulfite de potassium

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Sulfite de potassium
2 Ion potassium Ion sulfite
Structure du sulfite de potassium.
Identification
Nom IUPAC sulfite de dipotassium
No CAS 10117-38-1
No EINECS 233-321-1
PubChem 24958
No E E225
SMILES
InChI
Apparence poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule brute K2O3S
Masse molaire[2] 158,26 ± 0,006 g/mol
K 49,41 %, O 30,33 %, S 20,26 %,
Propriétés physiques
Solubilité 1 060 g·l-1[1] à 25 °C
Masse volumique 2,353 g·cm-3[1] à 20 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC[1]
Irritant
Xi



Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le sulfite de potassium est un composé chimique de formule K2SO3. Il s'agit d'un sel de cations potassium K+ et d'anions sulfite SO32- produit notamment par réaction de l'acide sulfureux H2SO3 avec l'hydroxyde de potassium KOH :

H2SO3 + 2 KOH → K2SO3 + 2 H2O.

Le sulfite de potassium est un additif alimentaire de numéro E E225 non autorisé au sein de l'Union européenne[3] mais autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c et d Entrée de « Potassium sulfite » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 14 mai 2012 (JavaScript nécessaire)
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. (en) Food Standard Agency – 14 mars 2012 « Current EU approved additives and their E Numbers ».
  4. (en) Australia New Zealand Food Standards Code – 8 septembre 2011 « Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients ».