Sudan (colorants)

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Les colorants Sudan sont des colorants synthétiques caractérisés par un groupement azoté. Leur principale propriété est d'être solubles dans des hydrocarbures, huiles, graisses et cires, qui sont alors colorés.

Le nom Sudan est une marque déposée de BASF.

Les colorants Sudan ne sont plus autorisés en tant que colorants alimentaires depuis 1995 dans l'Union européenne. En effet, ils peuvent se dégrader dans le corps humain en amines, dont certaines sont cancérigènes. Depuis 2003, des contrôles sur des produits importés ont montré la présence de colorants Sudan, en particulier dans des poudres de piment, dans du curcuma et de l'huile de palme brute. On en trouve aussi dans des produits précuisinés contenant de la tomate ou du poivron, tels le pesto.

Le Sudan III est fréquemment utilisé en coloration histologique pour révéler les inclusions lipidiques ou les globules gras. Il agit par transfert car il n'est pas soluble dans l'eau et est donc préparé sous forme d'une solution alcoolique.

Sudan I[modifier | modifier le code]

Structure
Sudan1.svg
Généralités
Nom Sudan I
Nom IUPAC 1-[(E)-phényldiazényl]naphtalène-2-ol
Autres noms Sudan jaune ; 1-phenylazo-2-naphthol ; CI 12055 ; CI Solvent Yellow 14
Formule brute C16H12N2O
Numéro CAS 842-07-9
Propriétés
Masse molaire 248,3 g/mol
Consignes de sécurité
Hazard X.svg
Xn Risques pour la santé
Sudan I est un mutagène et un cancérigène de catégorie 3.

Théoriquement, il peut être produit par azoréduction des amines aniline et 1-amino-2-naphthol.

Phrases de risque
  • R : 40, 43, 53
  • S : 22, 36, 37, 46, 61
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Du mazout allemand a été coloré au Sudan I, mais depuis 2002 en Union européenne, le Solvent Yellow 124 doit être utilisé.

Le 18 février 2005, du Sudan I a été trouvé dans de la sauce Worcester produite au Royaume-Uni.

Sudan II[modifier | modifier le code]

Structure
Sudan II.png
Généralités
Nom Sudan II
Nom IUPAC 1-[(E)-(2,4-diméthylphényl)diazényl]naphtalène-2-ol
Autres noms Sudan Orange ; CI 12140 ; CI Solvent Orange 7
Formule brute C18H16N2O
Numéro CAS 3118-97-6
Propriétés
Masse molaire 276,3 g/mol
Consignes de sécurité
Hazard X.svg
Xn Risques pour la santé
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines 2,4-xylidine et 1-amino-2-naphthol.
Phrases de risque
  • R : 40
  • S : 36, 37, 45
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Sudan III[modifier | modifier le code]

Structure
Sudan III.png
Généralités
Nom Sudan III
Nom IUPAC 1-[(E)-{4-[(E)-phényldiazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol
Autres noms Rouge Sudan ; rouge Ceresin ; CI 26100 ; CI Solvent Red 23
Formule brute C22H16N4O
Numéro CAS 85-86-9
Propriétés
Masse molaire 352,4 g/mol
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines aniline, 4-aminoazobenzol, p-phényldiamine et 1-amino-2-naphthol.
Phrases de risque
  • R : -
  • S : 24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Sudan IV[modifier | modifier le code]

Structure
Sudan IV.png
Généralités
Nom Sudan IV
Nom IUPAC 1-[(E)-{2-méthyl-4-[(E)-(2-méthylphényl)diazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol
Autres noms Rouge Scharlach ; CI 26105 ; CI Solvent Red 24
Formule brute C24H20N4O
Numéro CAS 85-83-6
Propriétés
Masse molaire 380,4 g/mol
Aspect Solide cristallin brun foncé
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines o-aminoazotoluol, o-toluidine, 1-amino-2-naphthol et 2,5-diaminotoluol.
Phrases de risque
  • R : -
  • S : 22,23,24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Oil Red O[modifier | modifier le code]

N/A

Structure
Oil Red O.svg
Généralités
Nom Oil Red O
Nom IUPAC 1-((4-(2,5-diméthylphényl)diazényl-2,5-diméthylphényl)hydrazinylidène)naphthalène-2-one
Autres noms Solvent red 27, Sudan Red 5B, CI 26125
Formule brute C26H24N4O
Numéro CAS 1320-06-5
Propriétés
Masse molaire 408,495 g/mol
Consignes de sécurité
Phrases de risque

N/A

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.