Stroopwafel

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Stroopwafels

La gaufre hollandaise ou stroopwafel est une pâtisserie originaire des Pays-Bas. Stroopwafel signifie littéralement « gaufre au sirop » en néerlandais. Le stroopwafel est composé de deux morceaux de gaufre fourrés au sirop de caramel. L'ensemble est circulaire, fait dans les 6 à 8 centimètres de diamètre et environ quatre millimètres d'épaisseur.

Les stroopwafels sont une spécialité originaire de Gouda aux Pays-Bas, où ils auraient été inventés en 1784, quand un boulanger de la ville aurait rassemblé des miettes et autres restes d'épices afin de les noyer dans un sirop de caramel, pour ensuite les fourrer dans une gaufre coupée en deux. Dans leur ville d'origine, on vend les stroopwafels frais sur le marché ou dans des boutiques.

Confection[modifier | modifier le code]

Un morceau de pâte rond (en boule) est cuit dans un moule à gaufre pendant quelques minutes. La gaufre ainsi obtenue est coupée en deux dans le sens de l'épaisseur et fourrée avec du sirop de caramel à l'aide d'une palette. Le stroopwafel ainsi confectionné est servi chaud dans un entonnoir de papier.

Le stroopwafel est également très populaire en Belgique sur les champs de foires, kermesses, particulièrement en Flandres et Province de Liège (foire d'octobre). Servi chaud, il est connu en Wallonie (principalement Liège) sous le nom de laquements/lakemans.

Galerie[modifier | modifier le code]

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