Streusel

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Gâteau parsemé de streusel

Le streusel (ʃtʁɔʏzəl), de l’allemand streuen (parsemer), est un mélange de beurre, chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries. On peut l’enrichir d’épices ou de poudre de fruits secs.
En Lorraine, cette pâtisserie est appelée Grimmelfloos en francique mosellan[1], Krimmelkuche en francique rhénan et gâteau/tarte fleuri(e) en Lorraine francophone.
En Alsace elle est appelée Streuselküeche ou tout simplement Streusel.

Au Luxembourg, cette pâtisserie porte le nom de Streisel et est parfois fourrée d'un flan pâtissier.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Jean-Louis Kieffer - Le Platt Lorrain de poche (2007)