Steven Kaplan

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Steven Laurence Kaplan (1943- ) est un universitaire américain, professeur à l'Université Cornell (New York), également chargé de cours à Sciences Po et à l'École normale supérieure. Il est historien, spécialiste du pain en France.

Bibliographie

• Bread, Politics and Political Economy, 1976
• The Famine Plot Persuasion in Eighteenth-Century France. Transactions of the American Philosophical Society, 1982
• Le Complot de famine, histoire d'une rumeur au XVIIIe siècle, 1982
• Provisioning Paris. Merchant and Millers in the Grain and Flour Trad during the Eighteenth Century, 1984
• Le Pain, le Peuple et le Roi : la bataille du libéralisme sous Louis XV, 1986
• Les Ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime, 1988
• The Bakers of Paris and the Bread Question, 1700-1775, 1996
• Le Meilleur Pain du monde. Les Boulangers de Paris au dix-huitième siècle, 1996
• Food and Gender: Identity and Power, 1998
• La Fin des corporations, Paris, Fayard 2001
• Le Retour du bon pain : Une histoire contemporaine du pain, de ses techniques, et de ses hommes, 2002
• Cherchez le pain: Guide des Meilleures Boulangeries de Paris, 2004
• France, malade du corporatisme ?, 2004
• Le Pain maudit. Retour sur la France des années oubliées, 1945-1958, 2008
  Prix Thiers.
• "La France et son pain. Histoire d'une passion". Albin Michel. 2010.