Stéaryl de sodium lactylé

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Le stéaryl de sodium lactylé (ou E481i) est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème.

La formule brute des principaux composants est[1] :

  • C21H39O4Na ;
  • C19H35O4Na.

Référence[modifier | modifier le code]

  1. Fiche, sur les-additifs-alimentaires.com, 17 janvier 2010