Liste des spécialités régionales de cuisine française

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : Navigation, rechercher
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.

Sommaire

Alsace[modifier]

Article détaillé : Cuisine alsacienne.
Un plat de choucroute garnie

Voir aussi Catégorie:Cuisine alsacienne

Bas-Rhin[modifier]

Haut-Rhin[modifier]

Aquitaine[modifier]

Confit de canard sur un lit de salade

Dordogne[modifier]

  • Soupes : le tourin
  • Plats de viandes : le filet de boeuf sauce Périgueux
  • truffes
  • cèpes
  • magrets et confit de canard
  • Fromage "Trappe d'Echourgnac" et sa variante aux noix (issue d'un monastère précédemment d'obédience "trappiste")
  • gâteau aux noix
  • Le cou d'oie aux lentilles

Gironde[modifier]

  • Sauces : la sauce bordelaise, la sauce maître de chai, la sauce verte du bordelais, la sauce aigre douce
  • Entrées : le grenier médocain, les escargots à la caudéranaise, les tricandilles, le graton de Lormont, le caviar, les pibales, les huîtres du bassin d'Arcachon, les asperges mauves du Blayais,
  • Salades : la morue de Bacalan en salade, la salade Rachel
  • Soupes : le bouillon bordelais, le tourin blanchi à l'ivrogne, le tourin au lait, la soupe aux orties, la soupe des vendangeurs,
  • Plats de légumes : la poêlée de cèpes de Bordeaux, les cèpes farcis à la bordelaise,
  • Plats de poissons : l'alose grillée sur les sarments de vignes, la lamproie au Sauternes, la lamproie à la bordelaise, les royans (sardines fraîches à goûter crues ou grillées au feu de bois), la sole de la côte d'Argent,
  • Plats de viandes : l'entrecôte maître de chai, l'agneau de lait de Pauillac, l'entrecôte de bœuf de Bazas, les langues d'avocat du bassin d'Arcachon, le filet de bœuf au foie gras de canard,
  • Plats de volailles : la purée de bécasse à la bazadaise, la pintade vigneronne, le canard sauvage à la bigarade, les perdreaux rotis aux raisins
  • Desserts : les Canelés bordelais, les Sarments du Médoc, les bouchons de Bordeaux, les fanchonettes, le millas girondin, les pruneaux au sauternes, la soupe de cerises au vin de bordeaux, Les Noisettines du Médoc

Landes[modifier]

Lot-et-Garonne[modifier]

  • Dessert: la tourtière
  • Le pruneau d'Agen

Pyrénées-Atlantiques[modifier]

  • Apéritif :Pintxo
  • Soupe : Ttoro : soupe de poisson avec des morceaux : merlu, langoustines, moules, ail et oignons. À la base, le ttoro était une soupe que préparaient les marins pêcheurs basques à bord de leurs bateaux, lors de la pêche à la morue.
  • Soupe : Porru salda
  • Soupe : la Garbure
  • Plat de légumes : la Piperade
  • Plat de viandes : l'Axoa
  • Ingrédient : ezpeletako biperra
  • Ingrédient : le Piment d'Anglet
  • Ingrédient : Xingar : sorte de jambon.
  • Plat de viande : Eltzekaria (Garbure basque aux choux blancs et Jambon)
  • Plat de viande : Xamango (talon de jambon cuisiné)
  • Plat de viande : Tripotxak (boudin d'agneau traditionnellement servi sur un coulis de tomate)
  • Plat de poisson : Piquillos (petit poivrons rouges très tendres farcis à la morue servi sur un coulis de tomate)
  • Plat de poisson : Chipirons petits encornets avec oignons, tomates, poivrons et riz à part.
  • Plat de poisson : Txangurro : araignée de mer farcie d’oignons, poireaux et carottes.
  • Plat de poisson : Zikiro : agneau découpé en quartiers, grillé avec des haricots blancs, du vinaigre, de l’ail et des piments.
  • Plat de poisson : Thon kaskarote : thon avec des tomates, poivrons, oignons et piments.
  • Plat de poisson : Morue à la Biscaina (recette de la province de Biscaye..)
  • Plat de poisson : Merlu Koskera (recette traditionnelle asperges, palourdes, moules et bien sur Merlu…)
  • Plat de poisson : Marmitako thon en petits morceaux, piments, tomates, ail, oignons et pommes de terre en dés.
  • Plat de poisson : Cassolette de pibales (ou civelles)
  • Fromage : ossau-iraty, fromage au lait cru entier de brebis à pâte mi-dure, souvent accompagné avec de la confiture de cerises noires.
  • Dessert : Yaourt et glace au lait de brebis et cerises noires d'Itzassou
  • Dessert : Gaztanbera ou Mamia : lait de brebis caillé présenté dans un petit pot, généralement consommé en dessert avec du miel.
  • Dessert: le Gâteau basque
  • Dessert: Muxu: confiserie à base d'amandes.
  • Plat de viande : Boudin basque : garni d’oignons
  • Plat de viande : Txistorra : charcuterie très fine et longue, agrementé avec pimiento morrón, qui se mange en friture ou en barbecue.
  • Plat de viande : Txuleta

Auvergne[modifier]

Bol d'aligot

Allier[modifier]

Cantal[modifier]

Haute-Loire[modifier]

Puy-de-Dôme[modifier]

Bourgogne[modifier]

Des escargots de Bourgogne prêts à être dégustés

Côte-d'Or[modifier]

  • Moutarde de Dijon: un condiment célèbre.
  • Cassis de la région de Dijon, utilisé pour la crème de cassis, le sirop, du vinaigre au cassis et surtout le Kir (du nom du chanoine Kir, maire de Dijon) confectionné avec deux produits locaux - le cassis et le vin blanc aligoté des coteaux de l'Auxois.
  • Époisses.
  • le pain d'épices et les nonettes

Nièvre[modifier]

  • Charcuterie du Morvan : jambons, terrines, rosettes, andouilettes de Clamecy
  • Écrevisses, grenouilles
  • Crapiau morvandiau : crèpe salée épaisse au lard ou aux fines herbes
  • Galette aux griaudes (Brioche salée au lard)
  • Tarte à la myrtille

Saône-et-Loire[modifier]

Yonne[modifier]

Bretagne[modifier]

Côtes-d'Armor[modifier]

Finistère[modifier]

  • Plats de poissons : la cotriade des Glénans (ragoût de poissons et pommes de terre), le homard sauce armoricaine
  • Plats de viandes : le kig ha farz du Léon (bœuf bouilli, légumes, far)
  • Dessert : Le Kouign-amann (originaire de Douarnenez)

Ille-et-Vilaine[modifier]

Morbihan[modifier]

Centre[modifier]

Cher[modifier]

Crottin de Chavignol

Eure-et-Loir[modifier]

  • Entrée : pâté de Chartres.
  • Boisson : Bière de Chartres ou Eurélienne.

Indre[modifier]

  • Entrée : galette aux pommes de terre
  • Plat : pâté de Pâques ou pâté berrichon
  • Fromage : le Levroux/Valencay (fromage de chèvre)

Indre-et-Loire[modifier]

Loir-et-Cher[modifier]

Loiret[modifier]

Champagne-Ardenne[modifier]

Trois biscuits rose de Reims

Ardennes[modifier]

  • La cacasse à cul nu (fricassée de pommes de terre avec ou sans viande)
  • Fromage : le Void
  • La salade au lard
  • Tarte au sucre ardennaise
  • Le fromage de Rocroi
  • Le gâteau mollet

Aube[modifier]

Haute-Marne[modifier]

Marne[modifier]

Corse[modifier]

Brocciu

Franche-Comté[modifier]

Comté et vin jaune

Doubs[modifier]

Haute-Saône[modifier]

  • Gandeuillot (ou gandoyau) de Fougerolles (plus exactement du Val d'Ajol à quelques kilomètres)
  • La cancoillotte (ou cancoyotte), metton fondu avec du beurre et du lait

Jura[modifier]

Territoire de Belfort[modifier]

  • L'épaule du Ballon.
  • Le Belflore : Gateau aux framboises avec une meringue d'amandes

Île-de-France[modifier]

Essonne[modifier]

  • Entrée chaude : La quiche au Cresson
  • Plats de viande : Le pâté d'alouette
  • Fruits : la fraise de Marcoussis
  • Légumes : les haricots d'Arpajon, le Cresson de Méréville, Menthe Poivrée de Milly la Foret

Hauts-de-Seine[modifier]

  • La Madeleine de Nanterre[1]
  • Le "p'tit blanc" de Suresnes (vin blanc) [1]
  • L'omelette Clamart[1]
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !

Paris[modifier]

  • Plats de viandes : l'entrecôte Bercy, le bœuf mironton
  • Plats de légumes : le gratin de choux fleur

Seine-et-Marne[modifier]

  • Fromages : le Brie (Meaux, Melun, Nangis, Montereau), le Coulommiers.
  • Moutarde de Meaux
  • Safran du gâtinais
  • Les niflettes (tartelettes de pâte feuilletée garnies de crème pâtissière)

Seine-Saint-Denis[modifier]

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !

Val-de-Marne[modifier]

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !

Val-d'Oise[modifier]

Yvelines[modifier]

  • Potage Saint Germain - Spécialité de légumes
  • Champignon de Paris (pays Mantois)

Languedoc-Roussillon[modifier]

Un plat de cassoulet
Aligot
  • Dessert : les Oreillettes (variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur)

Aude[modifier]

  • Plats de viandes : le Cassoulet de Castelnaudary ainsi que celui de Carcassonne

Gard[modifier]

Hérault[modifier]

Lozère[modifier]

  • Plat à partir de fromage : l'Aligot

Pyrénées-Orientales[modifier]

  • Entrée : cargolade, escargots à la catalane, Anchois de Collioure
  • Plats : boles de picolat, escalivada
  • la fougasse, ou coca, de grassillous (pain plat sucré aux fritons de porc)

Limousin[modifier]

Pâté de pommes de terre

Corrèze[modifier]

  • Mique corrézienne
  • Le milhassou corrézien
  • Les farcidures

Creuse[modifier]

  • Le fondu (au fromage)
  • Le pâté aux pommes de terre (feuilleté aux pommes de terre)

Haute-Vienne[modifier]

  • la brejaude
  • le mijo
  • le bœuf limousin

Lorraine[modifier]

Quiche lorraine

Meurthe-et-Moselle[modifier]

Entrée :

Plat :

Pâtisseries :

Fruit :

Confiserie :

Meuse[modifier]

Pâtisseries :

Confiseries :

Moselle[modifier]

Plat :

Pâtisserie :

Fruit :

Vosges[modifier]

Soupes :

Entrée:

  • Salade Vosgienne

Plats :

Fromages :

Pâtisseries :

Glace:

Confiseries:

Midi-Pyrénées[modifier]

Ariège[modifier]

  • azinat de Massat (sorte de potée aux choux pommes de terre et charcuteries)
  • tomme d'Ariège

Aveyron[modifier]

Une tranche de roquefort

Gers[modifier]

Haute-Garonne[modifier]

Hautes-Pyrénées[modifier]

Lot[modifier]

  • Plats de viande : la daube d'agneau à la quercynoise
  • Le choux farci
  • Le cabecou de rocamadour (fromage de chèvres)

Tarn-et-Garonne[modifier]

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !

Tarn[modifier]

  • Entrées : les salaisons et charcuteries de Lacaune.
  • Plats : le melsát (rate de cochon avec du pain sec et des œufs), la bouillette, le fricandeau, l'andouille à base de chair à saucisse et de couenne de porc, le frésinat de Mazamet (viande rouge de porc braisée aux pommes de terre), Le gras-double de Castres.
  • Garniture : le millas moulé à base de farine de maïs (se consomme tel quel ou sucré à la poêle),

Nord-Pas-de-Calais[modifier]

Article détaillé : Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais.
Carbonade avec des frites et de la salade.

Nord[modifier]

Pas-de-Calais[modifier]

Normandie (Haute et Basse)[modifier]

Camembert de Normandie

Calvados[modifier]

Eure[modifier]

  • Entrées: les Œufs brayons
  • Plat principal: truite au camembert

Manche[modifier]

Orne[modifier]

Seine-Maritime[modifier]

Pays de la Loire[modifier]

Loire-Atlantique[modifier]

  • plat : les moules et courgettes au muscadet gratinées au curé nantais, le mitonné de moule a la mâche et a la bière, le boudin de Vertou, le vertillais boudin noir sec au miel et gingembre), la côte nantaise (côte de porc)
  • le beurre blanc
  • Fromage : le curé nantais
  • Le Berlingot Nantais et les Rigolettes

Maine-et-Loire[modifier]

Articles détaillés : Cuisine angevine et Vignoble d'Anjou.

Mayenne[modifier]

Sarthe[modifier]

  • Entrée / apéritif : Les rillettes
  • Plats de viandes : la marmite Sarthoise
  • Vin blanc : Le Jasnières
  • La Bouine : fromage alliant le fromage de chèvre sec et frais, de l'ail, du sel, du poivre, et de l'eau de vie (de préférence de poire).

Vendée[modifier]

  • Apéritifs : le préfou (pain à l'ail et au beurre), la Trouspinette (alcool à base de vin et d'épine noire)
  • Plats de viandes : le jambon braisé(large tranche de jambon salé) avec mogettes (haricots secs)
  • Desserts : le Fion (pâte sablée garnie d’œufs au lait, Ouest Vendée), la brioche tressée, la gache pacaude

Picardie[modifier]

Tarte flamiche

Aisne[modifier]

  • La caghuse
  • Les cugnots
  • Les rissoles des Sires de Coucy

Oise[modifier]

  • Le lapin au cidre

Somme[modifier]

Poitou-Charentes[modifier]

Les Charentes[modifier]

Charente[modifier]

Charente-Maritime[modifier]

Deux-Sèvres[modifier]

  • La bûche du Poitou, le Chabichou, le Mothais et autres fromages de chèvre
  • La pictalie, bière ambrée de garde
  • La tourtière à base de poulet ou de lapin (plat d'origine protestante)
  • L'angélique confite, dont on garnit parfois la galette charentaise

Vienne[modifier]

Provence-Alpes-Côte d'Azur[modifier]

Exemples de fromages de chèvre de Provence Exemples de fromages de chèvre de Provence Exemples de fromages de chèvre de Provence
Exemples de fromages de chèvre de Provence
Moules à la provençale
Les treize desserts :
    pommes
poires
melon vert
nougat noir et nougat blanc
fruits confits
calissons
     gibassié
oreillettes
dattes
« quatre mendiants » : noix et noisettes, figues sèches, amandes et raisins secs

Alpes-de-Haute-Provence[modifier]

Promenade Bas-Alpine par frédéric ALBANESE

Alpes-Maritimes[modifier]

Bouches-du-Rhône[modifier]

Hautes-Alpes[modifier]

Var[modifier]

Vaucluse[modifier]

Bohémienne

Rhône-Alpes[modifier]

Quenelle noires à l'encre de seiche, marché de Lyon

Ain[modifier]

Plats

Fromage

  • Bresse Bleu
  • Bleu de Gex

Desserts

  • Tarte bressane, tarte bressane à la praline
  • Tarte au sucre
  • Tarte flambée (Pérouge)

Ardèche[modifier]

  • Caillette au épinard ou chou
  • Crème de marron

Drôme[modifier]

  • Plats : la tapenade à l'olive de Nyons AOC
  • Plats de légumes : le Gratin dauphinois
  • Nougat
  • les ravioles (de Romans ou du Royan), les lunettes
  • le Suisse de Valence (biscuit à la fleur d'oranger)
  • la pogne de Romans (brioche à la fleur d'oranger)
  • la caillette de Chabeuil
  • le bleu du Vercors
  • Le Picodon de Crest (fromage de chèvre)

Savoie et Haute-Savoie[modifier]

Isère[modifier]

Loire[modifier]

Rhône[modifier]

  • Soupes : la soupe à l'oignon gratinée, soupe de courge, soupe de tripes, soupe au beaujolais
  • Les entrées froides: saladier lyonnais, salade lyonnaise, salade de groin d'âne, salade de clapetons, salade de foie de volaille, terrine de volaille, paquets de couenne, harengs marinés, fromage de tête de cochon, les grattons, caviar des canuts (lentilles),
  • les entrées chaudes : gâteau de foie de volaille, saucisson brioché, saucisson chaud au beaujolais, sabodet à la couenne buclée, boudin aux deux pommes, boudin à la crème d'oignons, foie de veau à la lyonnaise,
  • Charcuterie et abats : rosette, Jésus de Lyon, gras double à la lyonnaise, émincés d'andouillette au vin blanc, andouillette beaujolaise, tablier de sapeur, gratin de tripes à l'ancienne, saucisson brioché.
  • Plats de légumes : cardons à la moelle, galette lyonnaise, paillasson de Lyon, Barboton, gratin de macaronis,
  • Plats de poissons : les quenelles sauce nantua (notamment les quenelles de brochet et le pâté chaud), raie au beurre noisette, filet de carpe au régnie, matelotes d'anguilles, filet de brochet braisé au mâcon,
  • Plats de viandes : coq au vin au Juliénas (AOC), les cuisses de volailles farcies aux morilles sauce mercière, poulet au vinaigre, civet de porc, tête de veau sauce verte,
  • Fromage : la cervelle de canut
  • Dessert: tarte à la Cuerde, bugnes lyonnaises, pommes caramélisées, poire à la beaujolaise, coussins de Lyon, tarte à la praline, tarte aux citrons meringuées, matefins, papillotes.

Outre-mer[modifier]

Guadeloupe[modifier]

  • Apéritifs:

Planteur, ti-punch, schrubb, jus de fruits de saison ( goyave, mangue, canne à sucre, banane, etc..)

  • Entrées:

Acras de morue, Boudin noir, boudin aux crabes, aux lambis etc..

Crabe farci

  • Plats fruits de mer:

Fricassée de Chatrou (pieuvre ou poulpe local)

Fricasssée de Lambis

Poissons grillés au feu de bois sauce "chien".

Court bouillon de poisson (poisson-chat, vivaneau, dorade coryphène, requin etc.)

langoustes grillées

Kalalou de Crabes.

Matété de crabes.

  • Plats de viande:

colombo ( de poulet, cabris)

Ragoût de porc accompagné de pois d'angole et d'igname (fête de Noël)

Ragoût de poule sur pieds

Pâté en pot

Bébélé

Lentilles accompagnées de salaison (morceaux de porcs macérant dans une sauce salée)

Christophine farcie de viande.

  • Accompagnements:

Fruit à pain en tranches ou en purée.

Gratin de papaye verte

Riz blanc à la creole

Ignames, madère, manioc,

Bananes jaunes ( plantain) cuites à l'eau ou frites.


  • Desserts:

Tourments d'amour

Blanc-manger coco

Sucre à coco à tete rose

Sinobol (snowball) aux différents sirops

Sorbet au coco

Chodo

Martinique[modifier]

  • Entrées:
  • Plats fruits de mer:
    • Fricassée de chatrou (pieuvre ou poulpe local)accompagné de riz et de haricots rouges
    • Court bouillon de poisson (carpe, vivano, morue etc.)
    • Trempage composé d'un court bouillon de morue accompagné de pain, de banane et d'avocat
    • Matoutou de crabe
    • Fricassée de lambis
    • Touffée de requin
    • Fricassée de langouste
  • Plats de viande:
  • Sauce:
    • Sauce chien
  • Apéritifs:
  • DESSERT :
    • Gateau à l'ananas antillais
    • Gateau Mont-blanc
    • Blanc-manger coco, goyage
    • Sorbet coco
    • Chocolat "première communion"
    • Farine de coco composé de sucre et de coco

Guyane[modifier]

  • Plat principal : Bouillon d'Awara
  • Haricots rouges avec sa viande saumuré
  • Fricassé de poulet ou cochon
  • Gibier divers et varié ( cochon bois, agouti, pac, iguane, hocco, etc.)
  • Accompagnement : le couac, dachine, igname, riz de Mana

Réunion[modifier]

  • Plat de viandes : le Rougail saucisse, le carry poulet, le boucané, canard à la vanille, massalé cabri, tijak boucané, la morue grillée.
  • Plat de poissons / fruits de mer : le rougail morue, le carry zourit, le carry bichique, le carry camaron,la morue grillée.
  • Plat de légumes : le carry bringèles, beignets de bringèle, salade de palmiste, salade de chou de coc, les brèdes (chouchou, chou d'chine...etc), les achards.
  • Gratins : le gratin chouchou, le gratin bois de songe
  • Amuse bouches: les samoussas, les bouchons, bonbons piments, piments farcis, les gratons, larves de guêpes grillées.
  • Desserts: le gâteau patates (patates douces), gâteau chouchou (chayotte), gatêau manioc, bonbon coco, bonbon la rouroute, galette manioc (ou beignet manioc), gâteau maïs, gâteau tisson, gâteau chemin de fer, beignets banane, les fruits (letchis, mangues josé, goyaviers, caramboles, papayes, ananas victoria, longanis, etc), salade de mangues-ananas pimentée, les sorbets (tamarin, coco, pistache...etc).

Accompagnements du riz: rougail tomates, rougail de mangues, rougail dakatine, lentilles, gros pois, haricots rouges, piment. Bière locale: la Dodo!.


Nouvelle-Calédonie[modifier]

Femme kanak présentant le bougna traditionnel
Article détaillé : Cuisine de Nouvelle-Calédonie.
  • Entrées: Salade de cerf, salade « tahitienne », salade de crabe, crevettes,
  • Plat traditionnel mélanésien (poisson ou viande et légumes tropicaux) : Bougna,
  • Plats de poissons / fruits de mer : Carry de thon, carry de sauteurs,
  • Plats de viande : Filets de cerf, civet de roussette, ver de bancoule grillé,
  • Desserts : Confiture de banane, poé à la papaye,
  • Condiments : achards de légumes, de bambous, de citron, de troca,
  • Boissons : la bière Number One est la plus diffusée, liqueur de letchi, café Le Roy.

Le riz et la bouteille de soyo sont très fréquents aux tables néo-calédoniennes, quel que soit le plat principal.

Tahiti[modifier]

  • Plats de légumes : les bananes et patates douces en feuilles de bananier, le Riz à l'ananas, le taro
  • Plats de poissons : le Blaff de poissons, le poisson cru à la tahitienne thon cru au lait de coco, au citron ou à la chinoise, le Thon et rascasse crus à la tahitienne, le fafaru, le poisson "frei pani" riz soyou (poissons du lagon frits accompagnés de riz et de sauce soja)
  • Plats de volailles : le poulet fafa
  • Plats de bœuf : le corned beef (bœuf en boite) appelé "punupuaatoro" en tahitien sauté aux oignons qui s'accompagne souvent du fruit de l'arbre à pain (uru en tahitien) préalablement cuit au feu de bois et de mitihue
  • Plats de porc : le porcelet au lait de coco, le "puaa chou" qui est en fait du cochon cuit avec de la sauce huitre accompagné de chou
  • Plats chinois tahitiens : la communauté chinoise étant importante à Tahiti, on note des plats typiques de Tahiti très populaires à savoir le "maa tinito" (cochon, vermicelles, haricots rouges, pota, haricots longs, macaronis dans de la sauce soja) mais aussi l'incontournable "chao men" (nouilles chinoises, poulet, porc, legumes, sauce huitre, sauce soja le tout sauté au wok)
  • Desserts : les "po'e" dont le plus populaire est le "po'e banane" (bananes mélangées à de l'amidon, du lait de coco agrémentées de vanille, le tout cuit au four), les "ipo" (constitués de farine, lait de coco, sucre) cuits à la vapeur ou au four.
  • Le petit déjeuner tahitien : les "firi firi", le pain coco, le "puaa roti" (porc roti), le poisson cru au lait de coco, le "pahua taioro" (bénitiers au citron avec du coco râpé et de l'oignon vert)
  • Les repas de fête : le weekend ou pour des occasions spéciales, les tahitiens organisent des "tamaaraa" c'est-à-dire des repas où il y a beaucoup à manger pour un nombre important de convives. Souvent il s'agit de préparer ce grand festin ensemble, chacun apporte sa contribution surtout quand il s'agit de faire un "ahima'a" (four traditionnel tahitien) ou un veau à la broche. Le veau à la broche s'accompagne souvent de "salade russe" (salade de pommes de terre, betteraves en conserve, mayonnaise…) ou d'haricots blancs cuits à l'eau.

La bière locale est souvent de la partie : la bière Hinano.

Notes et références[modifier]

  1. ↑ a, b et c FFRP, Les Départements de France à pied
  2. ↑ grotillons sur Google
  3. ↑ Jean-Louis Kieffer - Le platt lorrain de poche (2007)
v · d · m
Listes des spécialités régionales françaises
Boissons · Charcuteries · Confiseries et chocolateries · Cuisine · Produits agricoles vivriers · Fromages · Pains et viennoiseries · Pâtisseries et desserts · Vins
Spécialités régionales françaises
Ce document provient de « http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Liste_des_spécialités_régionales_de_cuisine_française&oldid=94117009 ».