Soupe de tortue

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Soupe de tortue à Singapour
Pub pour la soupe de tortue de 1919. "Soyez sûr d'essayer une boîte de délicieux soupe à la tortue de Ganel, le meilleur sur le marché. Nul que le meilleur de la viande de tortue est utilisé dans sa préparation. Ne nécessite que le chauffage avant de servir."

La soupe de tortue est un plat à base de chair de tortue. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, la tortue verte était souvent utilisée. En extrême orient, les tortues utilisées pour la soupe sont principalement des Trionychidae, des tortues à carapace molle.

Au XVIIIe siècle, le Julien's Restorator avait comme spécialité la soupe de tortue et était grâce à ce plat l'un des restaurants les plus célèbres de Boston aux États-Unis.