Soupe de tomate

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Assiette de soupe de tomate

La soupe à la tomate est une soupe dont l'ingrédient de base est la tomate. Elle est souvent utilisée pour préparer des plats plus complexes, et à la différence de la plupart des soupes, elle peut être servie chaude ou froide. Elle peut être faite à partir de tomates en morceaux ou sous forme de purée.

La version condensée en boîte en est l'une des formes principales aux États-Unis où elle est le plus souvent associée au nom de la société Campbell. Au Royaume-Uni, la soupe de tomate Heinz est un exemple type de plat familier. De nombreuses garnitures peuvent l'enrichir, comme de la crème aigre, du fromage râpé, des croûtons, ou de la sauce.

Le compositeur américain Robert Ashley s'inspira pour Atalanta (Acts of God), partie de son opéra Empire, des origines et de la popularité de la soupe de tomate.