Sopaipilla

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Des sopaipillas pasadas .

La sopaipilla, sopapilla ou sopaipa est une tortilla de farine de blé, frite dans de l'huile ou du beurre. Il existe beaucoup de façons de la préparer, mais elle comprend fréquemment comme ingrédient principal du potiron ou calabaza.

La pâte peut être sucrée ou salée. La sopaipilla est servie tiède. Quand elle est sucrée elle est servie avec du chancaca, un sirop de sucre complet cristallisé au miel et parfumé de zeste d'orange, voire de cannelle. Elle se mange traditionnellement en période pluvieuse.

L'étymologie du mot est disputée. Il serait un mélange d'origines arabes (sopaipa = “pâte frite”), germaniques ( suppa = pain mouillé dans du liquide), hispaniques (sopa = soupe), ou araucane (les indiens auraient créé ce nom en référence à un oiseau).

Sopaipillas à Chiloé au (Chili)

Recette pour les sopaipillas[modifier | modifier le code]

Ingrédients:

  • 3 Tasses de farine
  • 2 œufs
  • 1 plaquette de beurre (250 grammes) ou un peu moins
  • 1 cuiller à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • lait
  • accompagnement: au choix, du sucre / du charanca ou du sel/du fiambre)

Frire à la poêle. Diamètre recommandé : 5 centimètres environ.


Note: Au centre du Chili, l'ingrédient principal des "Sopaipillas" est le potiron ou la courge (et l'on n'utilise pas d'œufs).