Sundae (plat coréen)

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Sundae
Sundae de poulpe

Le sundae (hangeul : 순대, parfois transcrit en soondae conformément aux règles de prononciation de l'anglais) est un plat coréen, tout simplement dit, des saucisses coréennes. Il s'agit de cuire à la vapeur des intestins de vaches ou de porcs et de les bourrer d’ingrédients variés, d'habitude des nouilles ou des légumes. Le résultat donne une sorte de saucisse de couleur marron-rouge. Les sundaes sont consommés depuis des centaines d'années par les Coréens, depuis l'époque de Joseon, et il y a beaucoup de variantes selon les régions.

Le sundae peut être aussi préparé avec des fruits de mer, par exemple des poulpes à la place des intestins.

Le type le plus courant est préparé avec les intestins de porcs remplis de nouilles de pomme de terre, du sang de porc, des poireaux, du riz gluant, et de l'orge. C'est une nourriture de rue très populaire en Corée, à cause de son gout simple et de son prix bon marché, qui se mange avec du sel et du piment en poudre. Mais le Soondae peut être aussi un plat très cher selon la qualité des ingrédients et les restaurants où on le sert.

À Séoul, il y a tout un quartier où on ne vend que des plats de sundae, et c'est très populaire parmi les jeunes.

Références[modifier | modifier le code]