Sirop de grenadine

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Grenadine à différentes dilutions

La grenadine est un sirop de couleur rouge, à l'origine à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens (Espagne, Maghreb…), mais en France il s'agit aujourd'hui le plus souvent d'un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges et de vanille, ou de leurs extraits, le tout éventuellement avec un peu de jus de citron[1], seuls quelques producteurs artisanaux restant fidèles à la définition originelle. Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques : framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises, citron. Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. En Belgique, c'est légalement une "limonade aromatisée" c'est-à-dire une boisson sucrée, colorée en rouge et aromatisée, sans trace de grenade.

Utilisations[modifier | modifier le code]

Dans les cocktails, le sirop de grenadine est utilisé pour former des dégradés en laissant couler le sirop le long de la paroi du verre, en tournant celui-ci sur lui-même. Il entre par exemple dans la réalisation de la tequila sunrise.

Recettes[modifier | modifier le code]

  • Bébé rose : sirop de grenadine avec du lait
  • Tango : bière blonde avec un fond de grenadine
  • Liégeois (Belgique) : orangeade avec sirop de grenadine
  • Indien (France) : proche du précédent, Orangina ou tout autre jus d'orange légèrement pétillant avec sirop de grenadine
  • Monaco : bière blonde avec de la limonade et un fond de grenadine
  • Diabolo grenadine : sirop de grenadine avec de la limonade
  • Tomate : pastis aromatisé à la grenadine
  • Shirley Temple (Amérique du Nord) : boisson gazeuse à saveur de citron/lime avec grenadine
  • Roy Rogers : Coca-Cola avec grenadine
  • Tequila Boom Boom: Tequila avec du Sprite avec sirop de grenadine

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexe[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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