Siamenoside I
| Siamenoside I | |
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| Identification | |
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| No CAS | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C54H92O24 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 1 125,293 9 ± 0,056 8 g/mol C 57,64 %, H 8,24 %, O 34,12 %, |
| Composés apparentés | |
| Isomère(s) | mogroside IV |
| Autres composés | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La siamenoside I est un hétéroside découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii, un cucurbitacé poussant en Chine.
Siamenoside I a un pouvoir sucrant 563 fois supérieur au saccharose[2].
Dans le même fruit a été découvert d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense : mogroside IV (PS = 392), mogroside V (PS = 425)[3], 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500)[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) AD Kinghorn & CM Compadre, Alternative Sweeteners, Fourth Edition, New York, Marcel Dekker, (ISBN 0-8247-0437-1 et 978-1-4398-4614-8), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234
- (en) Yasushi A. Suzuki1, Mayuko Tomoda, Yuji Murata, Hiroshi Inui, Masaki Sugiura and Yoshihisa Nakano. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto–Kakizaki rat. British Journal of Nutrition (2007), 97, 770–775. DOI 10.1017/S0007114507381300
- (en) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72.
