Sfenj

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Sfenj
Image illustrative de l'article Sfenj
Sfenj

Place dans le service dessert

Le sfenj (de l'arabe « isfenj », éponge) est un beignet maghrébin cuit dans l'huile, qui se mange au Maroc, en Algérie et en Tunisie ; selon les régions, il peut s'appeler aussi ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie ce qui lui donne cet aspect d'éponge à la cuisson.

En Algérie, les sfenjs sont fait uniquement avec de la semoule bien que cette façon de faire évolue également. Le mélange semoule farine apporte plus de légèreté dans la préparation du sfenj.

Chaque région possède son sfenj. Le plus souvent leur forme est ronde mais on peut les voir de forme rectangulaire (surtout du côté de Bejaïa).

Ils se mangent saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel, mais aussi nature ou salés.

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