Sfenj

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Sfenj
Image illustrative de l'article Sfenj
Exemples de sfenj

Place dans le service Dessert
Ingrédients Farine ou semoule

Le sfenj, de l'arabe isfenj qui signifie « éponge », est un beignet cuit dans l'huile, qui se mange au Maghreb (Algérie, Maroc et Tunisie). Selon les régions, il peut s'appeler ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, de type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie, ce qui lui donne cet aspect d'éponge à la cuisson.

En Algérie, les sfenjs sont réalisés uniquement avec de la semoule, bien que cette façon de faire évolue également. Le mélange semoule-farine apporte plus de légèreté dans la préparation du sfenj.

Chaque région possède son sfenj : le plus souvent leur forme est ronde mais on peut les voir de forme rectangulaire (surtout du côté de Béjaïa).

Ils se mangent saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel, mais aussi nature ou salés.

Voir aussi[modifier | modifier le code]