Sevillana (cuisine)
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La sevillana est une crème pâtissière.
Elle semble assez ancienne, sans que son âge puisse être clairement établi. Elle est prisée depuis longtemps en Colombie. Elle constitue un élément du folklore et du patrimoine culinaire de la région de Huila[réf. nécessaire].
Elle est composée d'un mélange de lait, d'œufs, de farine et de sucre, avec un zeste de citron et de la cannelle[réf. nécessaire]. En ajoutant du lait, cette crème devient une boisson.
