Servair

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Servair

alt=Description de l'image Servair logo.png.
Création 1971
Siège social Drapeau de France Bâtiment Altaï
Tremblay CDG (France)
Direction Michel Emeyriat, PDG
Activité Catering, Services aéroportuaires et Consulting
Société mère Air France
Sociétés sœurs Paris Air Catering, Orly Air Traiteur, Lyon Air Traiteur
Effectif 10 000
Site web http://www.servair.fr/
Chiffre d’affaires 771 000 k€ (2013)
Ancien logo de Servair.
Catering Servair A380 CDG

Créée en 1971, Servair est le leader français et le 3ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien. La société est présente dans 22 pays à travers le monde, et sur près de 40 aéroports. C’est une filiale d’Air France.

Historique[modifier | modifier le code]

  • 1971 : Servair ( Site officiel) est officiellement créé.
  • 1986 : l’entreprise assure la restauration des voyages présidentiels.
  • 1988 : Servair s’implante aux États-Unis, à Chicago et Seattle, en partenariat avec Flying Food Group. Par la suite, les centres de Miami et San Francisco seront ouverts.
  • 1990 : création d’ACNA, filiale chargée du nettoyage des avions. 20 millions de repas sont préparés et servis par Servair dans l’année.
  • 1991 : ouverture au Bourget de Jet Chef, unité spécialisée dans l’aviation d’affaires et le service Traiteur.
  • 1995 : Servair s’implante en Chine à Macao avec l’unité « Macau Catering Services ».
  • 1997 : Servair compte 130 compagnies (régionales, nationales ou internationales) clientes.
  • 1998 : création de l’Association « Les Toques du Ciel ».
  • 1999 : création à Paris de Bruneau Pégorier Catering (BPC) et d’une unité spécialisée dans les vols charters, Culin’Air Paris (CAP), avec Star Airlines. SKYLOGISTIC (filiale basée à Lyon) débute son activité. Implantation au Togo, via Lomé Catering.
  • 2001 : ouverture de Special Meals Catering, première unité de production kasher à Paris.
  • 2002 : Servair structure son offre de ventes de vins et spiritueux offrant un service adapté à chacun de ses clients. Servair poursuit son développement en Afrique avec l’ouverture de Mali Catering à Bamako, après Dakar, Lomé Libreville et Djibouti. Cette année marque également la certification ISO 9001 version 2000 de Macau Catering Services, CPA, Passerelle et Servair 2.
  • 2003 : Logair (renommée Dutyfly Sulutions en 2011), société spécialisée dans la gestion des ventes à bord, naît du partenariat Servair - AIR (Aéroboutique Inflight Retail). Dakar Catering est à son tour certifié ISO 9001 alors que débutent les activités d’Aeroform, un institut de formation aux métiers du catering et du nettoyage.
  • 2004 : Servair renforce sa présence en Italie et détient, avec son partenaire britannique ALPHA, 100 % du caterer italien Servair Air Chef.
  • 2006 : ouverture d’un centre de production à Ouagadougou au Burkina Faso.
  • 2007 : ouverture de Douala au Cameroun.
  • 2007 : signature d’une assistance technique à Jeddah, en Arabie Saoudite.
  • 2008 : démarrage de la nouvelle unité de catering Newrest Servair sur l’aéroport de London City, au Royaume-Uni.
  • 2008 : prise de participation dans Nanland Catering, à Guangzhou en Chine.
  • 2008 : acquisition d’Abidjan Catering à Abidjan, en Côte d’Ivoire.
  • 2008 : ouverture de SkyFlavour à Roissy pour la cuisine chinoise. La seule cuisine spécialisée dans la cuisine chinoise en Europe.
  • 2009 : signature d'un contrat d'ingénierie et de management à Lagos au Nigeria.
  • 2009 : Servair et Flying Food Group ouvre une unité de production à l'aéroport JFK à New York. Ce centre, baptisé Flying Food Servair, renforce significativement la présence de Servair aux Etats-Unis.
  • 2010 : Servair s'implante au Kenya (Nairobi et Mombasa) et au Congo (Brazzaville et Pointe Noire).
  • 2011 : ouverture d'une boutique de Duty-free et d'un snack à l'aéroport international de Conakry en république de Guinée. Création d'une nouvelle unité de catering aérien modulaire à Accra au Ghana. Servair est le premier caterer en Afrique avec 17 unités sur le continent.
  • 2012 : Servair inaugure Servair Bénin, à Cotonou, Servair Congo à Brazzaville et agrandit SkyChef Servair aux Seychelles.Création de la marque Sheltair pour la gestion de salons des compagnies et de l’offre Bars & Snacks aéroportuaires.
  • 2013 : Naissance de « Paris Air Catering », issue de la fusion de 4 filiales parisiennes de Servair, dans le but de renforcer leur efficacité opérationnelle, et de mieux répondre aux attentes des compagnies clientes. Servair cède sa participation de 50% au capital de Servair Air Chef en Italie.Signature d’un partenariat avec Royal Air Maroc et prise de participation de 40% du capital de ACAS, renommé Atlas Servair (3 centres au Maroc).
  • 2014 :

Les métiers Servair[modifier | modifier le code]

  • Le « catering » ou la restauration aérienne: élaboration de menus standards et sur-mesure, buy on-board, cuisine culturelle (repas kasher et halal), régimes spécifiques (végetarien ou médical), menus Bio certifiés AB, saveurs du monde (cuisine japonaise, indienne, chinoise, antillaise...), service sommelier, traiteur, restaurants d'aéroports.

La cuisine est au cœur du métier de Servair et l'entreprise innove en permanence avec ses 100 Chefs, afin de s'adapter aux besoins du marché et aux goûts de chacun. Créé en 2009, le Studio Culinaire Servair, véritable laboratoire d'innovation culinaire, est destiné à élever les standards de qualité et enrichir l'offre produits de Servair. Sous la présidence de Joel Robuchon, Chef le plus étoilé au monde en 2009, le Studio Culinaire Servair s'appuie sur l'expertise du Corporate Chef Servair, Michel Quissac et sur 3 autres grands noms de la Gastronomie: Guy Martin, Chef du Grand Véfour, Jacques Le Divellec, Chef-conseil historique de l'entreprise et Bruno Goussault, expert de la cuisine sous-vide et Directeur du CREA. Véritables ambassadeurs culinaires, ils partagent leurs savoir-faire à travers des missions de réflexion, d'audit et de contrôle. Ils se réunissent régulièrement pour étudier les évolutions des technologies culinaires, défricher de nouvelles tendances et répondre à des demandes particulières de compagnies aériennes.

  • Les services aéroportuaires: nettoyage et armement des cabines d'avions, gestion de la presse à bord, assistance aux personnes à mobilité réduite, gestion des salons d'aéroports, boutiques, formations aux métiers aéroportuaires.

Servair étend, depuis des années, ses services avec un souci constant: l'extension et l'adaptation de ses prestations aux demandes de la clientèle: nettoyage des avions, armement (cabine (doter les avions des éléments de confort nécessaires aux passagers comme les oreillers, les couvertures, les trousses récréatives...), gestion des produits de luxe, parfums, bijoux et autres à bord des avions, traitement des journaux/magazines et assistance pour les passagers à mobilité réduite. L'ensemble de ses services est réalisé notamment grâce à des filiales de Servair : ACNA, DUTYFLY SOLUTIONS, SERVANTAGE, PASSERELLE CDG, PRIORIS, SERVAIR FORMATION... (liste non-exhaustive).

  • Le « Consulting » ou « Intégration des services » (40 ans d'expertise au service du secteur aérien): construction de catering, expertise technique, gestion pour les compagnies, formation du personnel naviguant, achats de matériel, logistique aérienne.


Chiffres clés[modifier | modifier le code]

  • 3e caterer mondial, présent dans 22 pays (2012)
  • 10 000 collaborateurs (2012)
  • 771 millions d'euros de chiffre d'affaires (2013)
  • Un Résultat d'Exploitation de 6 millions d'euros (2012)
  • 60 escales, 77 sites dont 58 cuisines
  • 230 000 plateaux repas produits chaque jour dans le monde
  • 83,9 millions de repas préparés chaque année
  • 1000 menus et 5300 recettes différentes
  • 16 300 tonnes de vivres livrées dans les centres Servair
  • 120 compagnies aériennes clientes

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Site officiel