Scotch egg

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Egg.
Un scotch egg de la grande distribution

Le scotch egg (œuf écossais) est un plat britannique composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange chaud ou froid notamment au cours d'un pique-nique.

Il s'agit d'une recette inventée à Londres par Fortnum & Mason, en 1738. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n'est pas d'origine écossaise.

En Grande-Bretagne, on le trouve désormais facilement préemballé dans la grande distribution pour un coût modique. Aux États-Unis, on le trouve plutôt chaud et accompagné d'une sauce relevée pour donner facilement un peu de couleur locale britannique à un pub. On le trouve également en Afrique anglophone, mais il est à peu près inconnu en France.

Une amusante légende dit que le scotch egg serait en fait pondu par un « haggis sauvage » (wild haggis), animal imaginaire dont la viande servirait à confectionner la panse de brebis farcie à l'écossaise.