Schwartz's

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Schwartz's
Image illustrative de l'article Schwartz's
Sandwich à la viande fumée de chez Schwartz's
Présentation
Coordonnées 45° 30′ 58″ N 73° 34′ 39″ O / 45.516143, -73.57744445° 30′ 58″ Nord 73° 34′ 39″ Ouest / 45.516143, -73.577444  
Pays Drapeau du Canada Canada
Ville Montréal
Adresse 3894 St-Laurent
Fondation 1928
Site web www.schwartzsdeli.com
Informations
Type de cuisine Cuisine juive ashkénaze
Cuisine québécoise
Spécialité(s) Sandwich à la viande fumée

Géolocalisation sur la carte : Québec

(Voir situation sur carte : Québec)
Schwartz's
Schwartz's
Géolocalisation sur la carte : Canada/Québec
Schwartz's
Schwartz's
Enseigne de Schwartz's

Schwartz's est une charcuterie hébraïque de Montréal. Elle est un des restaurants de sandwichs à la viande fumée les mieux connus de Montréal. Il a été fondé en 1928[1], par les frères Maurice et Reuben Schwartz, des juifs roumains. Il est situé en plein cœur de l'ancien quartier Juif sur le boulevard Saint-Laurent, une importante rue commerçante de la ville, lieu où, depuis plus d'un siècle, arrivent traditionnellement les vagues d'immigration qui ont jalonné l'histoire de Montréal.

Le sandwich à la viande fumée a été importé à Montréal par les immigrants juifs arrivés d'Europe de l'Est dans les années 1890-1900[2], et constitue, depuis, un type de mets très populaire en Amérique du Nord en général, et au Québec en particulier.

Schwartz's est un lieu plutôt exigu au mobilier composé de tables de bois où les clients sont entassés les uns sur les autres. Pourtant, cet endroit attire aussi bien des célébrités que des anonymes et, étant donné la configuration de l'espace, s'il reste un tabouret de libre à une table, le personnel exigera qu'il soit occupé, peu importe par qui.

De fait, la popularité du lieu génère quasiment en permanence une file d'attente de gens qui attendent une place assise. Il existe en outre une file distincte pour les commandes à emporter. En raison de l'étroitesse de l'entrée, ceci peut créer une certaine confusion, à tel point qu'un employé est souvent préposé à la circulation des clients. Maintenant il y a un endroit distinct pour les commandes à emporter.

La réputation du restaurant s'étend bien au-delà des limites de la ville. Vedettes de cinéma, hommes et femmes politiques, magnats et richissimes hommes d'affaires et autres célébrités constituent des clients réguliers de l'endroit. Les adeptes peuvent acheter la viande fumée chez Schwartz's par courrier, télécopie, courriel ou via le site web.

Plusieurs entrepreneurs ont offert à Schwartz's d'ouvrir des franchises dans diverses villes nord-américaines, mais les propriétaires ont toujours refusé.

En 2012, le restaurant est racheté par René Angelil, ses neveux Martin et Eric Sara, ainsi que par des membres de la famille Nakis[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Jamie O'Meara, « Babylon, P.Q.: The meat of the matter », Hour Community,‎ 2006-06-29 (consulté le 2012-02-13)
  2. Paul André Linteau, Histoire de Montréal, édition du Boréal, pages 325 à 330
  3. Schwartz's officiellement acheté par René Angélil et la famille Nakis, Radio-Canada, 5 mars 2012, consulté en ligne le 6 mars 2012.

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