Sauce sriracha

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La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา) est un type de sauce piquante thaïlandaise (Nam phrik) nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

C'est une pâte de piments, vinaigre distillé, ail, sucre et sel.

La sauce sriracha de Huy Fong Foods est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.

Dans la cuisine Réunionnaise[modifier | modifier le code]

On retrouve la sauce "sriracha" ou plus communément "sauce piment" dans les plats contenant des bouchons, par example le pain bouchon vendu par les camion-bars.

Les distributeurs principaux sont Royal Bourbon Industries, Huy Fong Foods et Koon Chun.


Voir aussi[modifier | modifier le code]