Sapotille

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Sapotilles
Chair non mûre et noyau de la sapote
Chair mûre et noyau de la sapote
Noyaux

La sapotille est le fruit du sapotillier (Manilkara zapota).

C'est un fruit à noyaux également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 rénxīnguǒ, en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត lmout.

C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est succulente à maturité.

Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.

La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel.

À noter que le nom "sapotille" désigne aussi à la Réunion le fruit d‘Annona muricata, couramment appelé corossol.