Salade (mets)
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La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.
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[modifier] Étymologie
Le mot salade a une double origine : de salada en provençal «mets salé», et de l'italien insalata. Depuis le début du XVIIe siècle le sens moderne est attesté.
[modifier] Les salades
Au XXIe siècle, la salade se définit comme un mets froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson assaisonnés d'une vinaigrette ou d'une sauce froide. Dans ce cas on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu'il s'agit, par exemple, d'une salade de tomate, d'une salade russe, etc.
Parmi les salades, on peut trouver plusieurs bases :
- Fatouche
- Mesclun, mélange de salades vertes ou rouges
- Salade cauchoise
- Salade César
- Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites
- Salade juive
- Salade landaise
- Salade liégeoise, ou Potée liégeoise
- Salade lyonnaise
- Salade méchouia
- Salade niçoise
- Salade normande
- Salade russe au poulet
C'est aussi un dessert à base de fruits, un mélange de fruits coupés en morceaux et servis avec du sirop ou de la Crème chantilly : la salade de fruits.
[modifier] Proverbe
- « Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou ! »
[modifier] Expressions
- « Vendre sa salade » : essayer de convaincre.
- « Raconter des salades » : dire des mensonges, des nouvelles fausses.
- « Panier à salade » : fourgon de police.
