Saint-félicien (fromage du Rhône)

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Saint-félicien
Image illustrative de l'article Saint-félicien (fromage du Rhône)

Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Sud de la région lyonnaise
Lait de vache
Pâte molle à croûte fleurie
Appellation, depuis -


Le saint-félicien est un fromage français du Dauphiné. C'est un proche cousin d'un autre fromage dauphinois, le saint-marcellin. Il doit son nom à la place sur laquelle donnait la boutique du fromager qui en est à l'origine.

Il était à l'origine confectionné avec du lait de chèvre, mais désormais, il est plus souvent confectionné avec du lait de vache. Sa pâte est molle à croûte fleurie ; son poids moyen est de 180 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.

À ne pas confondre avec l'original saint-félicien ardéchois, un fromage de chèvre dit « caillé doux » du village de Saint-Félicien en Ardèche.