Saint-félicien

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Saint-Félicien.
Saint-félicien
Pays d’origine France
Région, ville Sud de la région lyonnaise
Lait de vache
Pâte molle à croûte fleurie
Appellation, depuis -


Le saint-félicien est un fromage français du Dauphiné. C'est un proche cousin d'un autre fromage dauphinois, le saint-marcellin. Il doit son nom à la place sur laquelle donnait la boutique du fromager qui en est à l'origine.

Il était à l'origine confectionné avec du lait de chèvre, mais désormais, il est plus souvent confectionné avec du lait de vache. Sa pâte est molle à croûte fleurie ; son poids moyen est de 120 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.

À ne pas confondre avec le fromage de chèvre dit « caillé doux » de Saint-Félicien (Ardèche).

Ce document provient de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-f%C3%A9licien ».
Créer un livre
Autres langues