Sagamité

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher

La sagamité est un met autochtone (amérindien) d’Amérique du Nord. C'est un mélange bouilli de maïs sous diverses formes et de poissons, viandes ou baies aussi sous diverses formes. Ce met tire son nom de sa désignation abénaquise[1], signifiant "bouillon ou de la bouillie"[2].

Selon une description des archives de L'Hôtel-Dieu de Montréal: "Ce viand délectable était composé d'un un minot et demi (environ soixante litres) de maïs, des morceaux de viande de bœuf, deux de bons gros chiens, deux bons gros chats, et un peu d'égouttement de bœuf, le tout bouilli ensemble pendant des heures. L'enregistrement continue, que ce mélange était excellente à leur gout et non au notre." [3]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Gilmore, Janet C., « Sagamité and Booya: French Influence in Defining Great Lakes Culinary Heritage », Revue de la culture matérielle, vol. 60,‎ automne 2004 (ISSN 1927-9264, lire en ligne)
  2. (en) Woods, David, « BOOK REVIEWS: English usage, The Oxford Miniguide to English Usage. », Can Med Assoc J., vol. 132, no 4,‎ 15 février 1985, p. 471 (lire en ligne)
  3. (en) NICHOLLS, A.G., « Men and Books, L'HOTEL-DIEU », Can Med Assoc J., vol. 47, no 4,‎ octobre 1942, p. 372–373 (lire en ligne)