Romain (cépage)

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César N
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Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le César est un cépage de raisin destiné à produire du vin rouge. Il est également nommé « Romain ».

Son nom vient du fait que le romain a été implanté en Bourgogne du nord, quand la Gaule a été conquise par les Romains.

Actuellement, les vins rouges d'appellation Irancy (Yonne) comportent du romain. Certains vignerons de Saint-Bris-le-Vineux produisent également du vin à base de César sous l'appellation Bourgogne Côte d'Auxerre. Des petites plantations sont aussi connues en Argentine et au Chili.

Une analyse ADN a montré que le cépage romain serait un croisement naturel du Pinot noir et de l'Argant.

Synonymes[modifier | modifier le code]

Le romain est connu sous les noms: césar, césar noir, gros monsieur, gros noir, hureau, lombard, picargneau, picargniol, picargniot, picarniau, picorneau et ronçain.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-01-236331-8)