Rhus coriaria

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Le Sumac des corroyeurs (Rhus Coriaria) est un arbuste principalement méditerranéen pouvant atteindre 4 mètres de haut. Les sumacs sont un genre qui compte 125 espèces.

Autres noms : corroyère, sumac des voyageurs.

Feuillage[modifier | modifier le code]

Les feuilles du sumac des corroyeurs sont composées imparipennées à 7 à 15 folioles dentées, vertes avec le dessous virant au gris et couvertes d'un léger duvet. Leur rachis est velu et de couleur rose vif. En automne, les feuilles prennent des couleurs allant du rose au jaune.

Fleurs[modifier | modifier le code]

Regroupées en panicules de 15 à 20 centimètres, les fleurs, de taille minuscule, sont de couleur jaunâtre. Une fois écrasées, elles sont collantes.

Fruits[modifier | modifier le code]

Les fruits sont de petites drupes de couleur brun pourpre recouvertes d'un duvet et regroupées en grappes.

Tiges[modifier | modifier le code]

Les jeunes tiges sont velues et de couleur rose vif. Avec le temps, elles perdent leur duvet, passent à une couleur beige puis gris clair avec un aspect lisse et une forme tortueuse.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Certaines parties du sumac des corroyeurs sont utilisées à des fins diverses :

  • Les fruits comme épice, réduits en poudre rouge foncé, au goût acide et astringent. En Iran (par exemple), le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. Le sumac en poudre entre parfois (au Liban surtout) dans la composition du za'tar, un mélange d'herbes et d'épices (surtout d'origan). En infusion ou en remplacement des câpres et du piment rouge.
  • Les feuilles servent au tannage des peaux. Il tire de cet usage sont qualificatif « des corroyeurs », le corroyeur étant l'artisan qui apprête le cuir.
  • L'écorce et les racines donnent des colorants (jaune à orangé pour l'écorce et brun pour les racines).

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