Restaurant à viande

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Un restaurant à viande est un restaurant spécialisé dans les viandes. Dans ces restaurants, l'offre de viande la plus généralisée est le bœuf grillé, même si on y trouve aussi au menu du porc, de l'agneau, des volailles, du gibier, voire quelques plats de poisson ou de fruits de mer. Des chaînes de ce type de restaurant se sont d'abord développées en grand nombre aux États-Unis, pays où le steak frites est un plat très populaire. Ces établissements, appartenant le plus souvent à une chaîne de restaurants, sont connus aux États-Unis sous le nom de steakhouses (ce qui en anglais veut dire « maisons du steak »). Les différents plats de viande sont servis accompagnés de frites, pommes au four, haricots verts, crème d'épinards, tomates ou salades César

Sommaire

Chaînes de restaurants à viande [modifier]

Chaînes françaises [modifier]

En France, le premier restaurant à viande « à la française » fut Le Relais de Venise – L'Entrecôte, fondé à Paris (boulevard Pereire) par Paul Gineste de Saurs en 1959. Ses héritiers ont divisé son héritage en deux autres chaînes : Le Relais de l'Entrecôte et L'Entrecôte. Ces restaurants fondés par Paul Gineste de Saurs sont basés sur le principe du plat unique au menu : une entrecôte nappée d'une sauce dont la recette est propre à la maison, c'est-à-dire, le plat « entrecôte Café de Paris ».

De nos jours, les deux chaînes dominantes de ce marché en France (Buffalo Grill et Hippopotamus) offrent un menu aux choix qui reste plus classique et plus varié.

Chaînes d'autres pays [modifier]

Voir aussi [modifier]

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