Repas gastronomique des Français
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| Pays * |  France |
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| Région * | Europe et Amérique du Nord | ||||
| Liste | Liste représentative | ||||
| Fiche | 00437 | ||||
| Année d’inscription | 2010 | ||||
| * Descriptif officiel UNESCO | |||||
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Le Repas gastronomique des Français est l'intitulé sous lequel l'histoire, l'originalité et l'identité des repas gastronomiques français ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le 16 novembre 2010 par l'UNESCO. Avec l’art du pain d'épices en Croatie du Nord, la cuisine mexicaine (« La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán ») et la diète méditerranéenne, inscrites le même jour, c'est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste.
Sommaire |
Identité du repas gastronomique des Français [modifier]
Le repas gastronomique des français que l'UNESCO a inscrit sur sa liste représentative comporte au moins quatre services pour célébrer l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Un apéritif, une entrée, un mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes, fromage, dessert, digestif. Les produits doivent être de qualité, les recettes choisies avec soin en accord avec les vins et les mets dégustés avec une gestuelle spécifique au niveau de l’odorat et du gout doivent être présentés sur une table décorée.
La gastronomie française [modifier]
Histoire du classement au patrimoine de l'UNESCO [modifier]
Dès 2006, l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA) de Tours est à l'initiative du projet d'inscription, par l'UNESCO, du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel.
Lors de sa première inauguration du Salon international de l'agriculture en 2008, le président de la République française, Nicolas Sarkozy, exprime le souhait que la France dépose une demande de classement de sa gastronomie au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
En février 2008 est créée la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) elle est présidée par Jean-Robert Pitte. Cette mission est chargée de préparer le dossier de candidature pour l'inscription du patrimoine culinaire français sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l'UNESCO (suivant ainsi l'idée de l'IEHCA).
Le repas gastronomique des Français intègre, le 16 novembre 2010, grâce à un comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi au Kenya, le patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le 19 novembre 2010, une conférence de presse, à Tours, annonça officiellement cette inscription.
Fête et Cité de la gastronomie [modifier]
Suite à cette reconnaissance mondiale, le Secrétariat d'État au Commerce, à l'Artisanat, aux PME, au Tourisme, aux Services, aux Professions libérales et à la Consommation lance à partir de 2011 la « fête de la Gastronomie » fixée chaque année le 23 septembre[1] et prévoit la création d'une « cité de la gastronomie », établissement culturel devant exposer la variété des pratiques et des cultures culinaires[2].
Références [modifier]
Voir aussi [modifier]
Liens internes [modifier]
Liens externes [modifier]
- Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
- Site de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
