Liste de mets à base de volailles
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Les mets à base de volailles sont préparés de diverses manières dans de très nombreuses cultures.
Le poulet est l'une des viandes les plus consommées parce que peu dispendieuse. La caille, le pigeon, la pintade, le canard, la dinde et l'oie sont eux aussi cuisinés.
Sommaire |
[modifier] La caille
[modifier] Le canard
- Foie gras
- Confit de canard
- Mousse de foie de canard au porto
- Rillettes de canard (grillon de canard)
- Magret de canard
- Magret de canard mode nipponne
- Magret de canard au poivre vert
- Aiguillettes de canard, grillées ou aux poivres.
- Magret séché
- Crépinette royale
- Canard braisé aux Montmorency
- Canard aux navets
- Sauce rouennaise
- Garbure
- Cassoulet
- Salade aux gésiers de volaille
- Canard à l'orange
- Canard laqué
[modifier] La dinde
[modifier] Le poulet
- Coq au vin (Bourgogne)
- Coq au vin jaune (Franche-Comté)
- Fondue bressane
- Poule au blanc (Normandie)
- Poule au pot
- Poularde farcie en demi-deuil
- Poulet à la cancoillotte (Franche-Comté)
- Poularde aux morilles (Franche-Comté)
- Poulet à la Comtoise (Franche-Comté)
- Poulet basquaise (Pays basque)
- Poulet chasseur
- Poulet rôti
