Réaction de Voges-Proskauer

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher

La réaction de Voges-Proskauer est une réaction utilisée pour mettre en évidence la voie fermentaire du butan-2,3-diol lors de l'identification biochimique des entérobactéries.

Cette réaction permet de mettre en évidence l'acétoïne (ou 3-hydroxybutan-2-one). L'oxydation à l'air de cette dernière en milieu alcalin (hydroxyde de potassium) produit de la butandione (diacétyle) selon :


\begin{matrix}
 & OH^{-}&   \\
2 H_{3}C-CHOH-CO-CH_{3} + O_{2}& \rightarrow  & 2 H_{3}C-CO-CO-CH_{3} + 2H_{2}O
\end{matrix}

En présence d'α-naphtol (napht-1-ol), la butandione donne une réaction colorée spécifique rouge-rose dont l'intensité est augmentée par la créatine.

Voir aussi[modifier | modifier le code]