Queijo São Jorge

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Queijo São Jorge
Image illustrative de l'article Queijo São Jorge

Pays d’origine Drapeau du Portugal Portugal
Région, ville Açores
Lait de vache
Appellation, depuis 1996 - AOP

Le Queijo São Jorge est un fromage portugais, à base de lait de vache, originaire de l'île de São Jorge dans l'archipel des Açores.

Il est appelé, parfois, par le nom de Queijo da Ilha qui signifie fromage de l’île en portugais[1].

Depuis 1996, la dénomination Queijo São Jorge est protégée par le label de qualité européen Appellation d'origine protégée AOP, en portugais (DOP).

Histoire[modifier | modifier le code]

C'est l'un des fromages régionaux les plus réputés, dont la production a commencé au moins au siècle dernier. il est l’héritage des premiers colons flamands qui s’installèrent dans l’île au XVe siècle. Il assez proche des fromages vieux hollande ou derby anglais.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

De consistance ferme, il est à pâte dure, ou semi-dure parsemée de petits yeux, de couleur jaune paille et friable. Il mesure 20 à 30 cm de diamètre pour 10 cm d’épaisseur et son poids est de 4 kg à 7 kg. Il est en vente dans tout le Portugal. Ce fromage a un goût proche du Vieux présent ou du Vieux hollande.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]