Québécol

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Québécol
Québécol
Identification
Nom IUPAC 2,3,3-tri(3-méthoxy-4-hydroxyphényl)propan-1-ol
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C24H26O7  [Isomères]
Masse molaire[1] 426,459 ± 0,0231 g/mol
C 67,59 %, H 6,15 %, O 26,26 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le québécol (de l'anglais Quebecol) est un phénol isolé à partir du sirop d'érable[2]. Sa formule chimique est C24H26O7. Il porte le nom de 2,3,3-tri(3-méthoxy-4-hydroxyphényl)propan-1-ol.

L'analyse de la sève d'érable avant sa transformation en sirop tend à démontrer que le composant n'y est pas présent naturellement, mais se forme plutôt lors de l'extraction ou de la transformation[3].

Le composé a été nommé en l'honneur du Québec[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Liya Li et Navindra P. Seeram, « Quebecol, a novel phenolic compound isolated from Canadian maple syrup », Journal of Functional Foods,‎ 2011 (lien DOI?, lire en ligne)
  3. (en) Quebecol: A fancy name for healthful compound found in Canadian syrup
  4. Céline Normandin, « Le sirop d’érable, aliment aux mille vertus? », sur http://www.laterre.ca,‎ 1 avril 2011

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]