Pyura chilensis

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Pyura chilensis est une espèce d'ascidie comestible des côtes du Chili et du Pérou[1], dont le nom vernaculaire espagnol est piure.

Description[modifier | modifier le code]

Le piure vit en grandes populations dans la zone intertidale et subtidale. Leur corps, d'un rouge vif, est couvert d'une tunique dure ressemblant à une roche. Il se nourrit par filtration grâce à deux siphons.

Pêche[modifier | modifier le code]

Les bancs de Pyura chilensis sont exploités commercialement au Chili, où l'animal est consommé et très apprécié.

Gastronomie[modifier | modifier le code]

Plat de piure cru au marché de Valparaíso

La chair du piure possède un goût iodé très fort et une haute teneur en fer. Elle peut être consommée crue, cuisinée ou accompagnée avec de l'oignon émincé, de la coriandre et du citron, ou cuite avec d'autres ingrédients et souvent servie avec du riz nature.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Self-fertilization as an alternative mode of reproduction in the solitary tunicate Pyura chilensis » par Patricio Manriquez et Juan Carlos Castilla