Pure pot still whiskey

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Le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d’orge et distillé dans un alambic charentais ( « pot still » en anglais).

Fabrication[modifier | modifier le code]

Comme celle du single malt, la distillation s'effectue dans un alambic charentais, mais un single malt utilise seulement l’orge maltée alors qu'un whisky irlandais utilise orge maltée et orge non maltée. Le rapport entre orge et orge maltée peut varier, en général les proportions sont de 60 % d’orge non maltée pour 40 % d’orge maltée.

Un pure pot still whiskey n'utilise pas les whiskys d’un alambic à colonne, mais un blend assemble des whiskys d’un alambic charentais avec les whiskys d’un alambic à colonne.

Histoire[modifier | modifier le code]

L’origine de ce whisky remonte au XVIIIe siècle. C’est un whisky de très grande qualité et assez méconnu. L’adjonction d’orge non maltée permit à une époque de contourner la taxe sur le malt et de réduire les impôts sur le whisky.

Vente et production[modifier | modifier le code]

Les pure pot still whiskeys sont commercialisés sous leur forme « brute » comme le Redbreast ou le Green Spot, mais aussi mélangés comme dans les blends Jameson et Power's.

Aujourd'hui, ils sont tous produits à la distillerie Midleton, située dans la bourgade du même nom, non loin de Cork, au sud-est de l'Irlande.

Sources[modifier | modifier le code]

  • Thierry Bénitah - Le Whisky - Flammarion
  • Michael Jackson - Whisky - DK - (en)