Ptychoverpa bohemica

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Ptychoverpa bohemica[1] ou Verpa bohemica[2], la Verpe de Bohême, est une espèce de champignons de la famille des Morchellaceae et du genre Verpa.

Comestibilité[modifier | modifier le code]

La comestibilité de cette espèce est sujette à caution ; même si de nombreux cueilleurs n'hésitent pas à consommer Verpa bohemica, chez certains individus sensibles des effets indésirables ont été constatés à la suite d'une consommation excessive en une seule prise ou de façon répétée sur plusieurs jours [3]. Les symptômes décrits comprennent un dérangement intestinal et une défaillance de coordination motrice, analogues à ceux que provoque l'ingestion de Gyromitra esculenta[4]. La toxine incriminée chez cette dernière espèce est la gyromitrine ; les spécialistes font l'hypothèse que V. bohemica pourrait synthétiser de faibles quantités de cette toxine[5]. Des cas de coma après consommation excessive du champignon ont été rapportés [6]. Il est recommandé aux personnes qui voudraient quand même consommer ces sujets de les faire bouillir dans une grande quantité d'eau qui sera jetée avant consommation[7], de faire sécher les sujets avant de les consommer [8] ou, s'il s'agit d'une première dégustation, de s'en tenir à de petites quantité afin de vérifier le niveau de tolérance du consommateur[9]. Certains spécialistes recommandent de ne consommer que le chapeau et non le pied [10].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. MycoBank, consulté le 2 novembre 2013
  2. Index Fungorum, consulté le 2 novembre 2013
  3. Orr DB, Orr RT. (1979). Mushrooms of Western North America. Berkeley, California: University of California Press. p. 36. ISBN 0-520-03656-5.
  4. Horgen PA, Ammirati JF, Traquair JA. (1985). Poisonous Mushrooms of the Northern United States and Canada. Minneapolis, Minnesota: University of Minnesota Press. p. 337. ISBN 0-8166-1407-5
  5. Lincoff G, Mitchel DH. (1977). Toxic and Hallucinogenic Mushroom Poisoning: a Handbook for Physicians and Mushroom Hunters. New York, New York: Van Nostrand Reinhold. p. 171. ISBN 978-0-442-24580-1
  6. Maybrier M, Maybrier M. (2011). Morel Hunting. Mechanicsburg, Pennsylvania: Stackpole Books. p. 18. ISBN 978-0-8117-0834-0.
  7. Hall IR. (2003). Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Portland, Oregon: Timber Press. ISBN 0-88192-586-1.
  8. Sept JD. (2006). Common Mushrooms of the Northwest: Alaska, Western Canada & the Northwestern United States. Sechelt, British Columbia: Calypso Publishing.
  9. McKnight VB, McKnight KH. (1987). A Field Guide to Mushrooms, North America. Boston, Massachusetts: Houghton Mifflin. p. 42. ISBN 0-395-91090-0.
  10. Pelouch M, Pelouch L. (2008). How to Find Morels. Ann Arbor, Michigan: University of Michigan Press. p. 71. ISBN 978-0-472-03274-7.

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