Pseudo-céréale

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Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux vraies céréales, ce ne sont pas des graminées. Leur graines peuvent être moulues et réduites en farine et utilisées comme celles des céréales. Quelques exemples de pseudo-céréales les plus courantes: amarante: amarante queue de renard, amarante rouge, Amaranthus hypochondriacus; quinoa, et sarrazin[1].

Liste de pseudo-céréales[modifier | modifier le code]

Le quinoa n'est pas une graminée, mais ses graines sont consommées depuis 6000 ans.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy », University of Arkansas, Division of Agriculture (consulté le 8 août 2010)