Portail:Alimentation et gastronomie/Aliment

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

< Portail:Alimentation et gastronomie(Redirigé depuis Portail:Gastronomie/Aliment)

Aller à : Navigation, rechercher

Portail Gastronomie

Aliments

Anthropologie et société

Art et savoir

Cuisine

Boissons

Aliments d'origine animale

Lait et dérivés Lait ~ Casomorphine Lait concentré non sucré ~ Lait concentré sucré Lait maternel Produits laitiers : Babeurre ~ Beurre ~ Crème ~ Crème fouettée ~ Crème chantilly ~ Crème fraîche ~ Ghî ~ Fromage (Voir aussi le Portail du fromage) ~ Lactosérum ~ Yaourt Œufs Œuf Blanc d'œuf Jaune d'œuf Viande Fabrication de la saucisse Gastéropode terrestre : Escargot Insectes : Insectes utilisés en alimentation ~ Ca cuong ~ Mammifères : Bovidés : Agneau de pré-salé ~ Aurochs ~ Bison ~ Bœuf ~ Buffle ~ Chèvre ~ Mouton ~ Veau ~ Viande d'agneau ~ Yack ~ Zébu Liste des races bovines Canidés : Chien Camelidés : Chameau ~ Dromadaire ~ Lama Cervidés : Caribou ~ Cerf ~ Renne Équidés : Âne ~ Bardot ~ Cheval ~ Mulet Félidés : Chat Léporidés : Lapin ~ Lièvre Marsupiaux : Kangourou Porcins : Porc ~ Sanglier Primate : Singe Rongeurs : Rat Oiseaux : Autruche ~ Corbeau ~ Faisan ~ Ortolan ~ Perdrix Volaille : Caille ~ Dinde ~ Canard domestique ~ (Foie gras ~ Magret séché) ~ Canard de Barbarie ~ Oie ~ Pigeon biset ~ Pigeon ramier (ou Palombe) ~ Pintade ~ Poule Reptiles : Crocodile ~ Serpent Voir aussi : Biltong Charcuterie : Andouille de Vire, Andouillette de Cambrai, Andouillette, Boucané, Boudin, Bregenwurst, Chorizo, Diot, Gandeuillot, Gendarme (charcuterie), Kielbasa, Lard, Morcilla, Pepperoni, Pinkelwurst, Soppressata, Saucisse, Saucisse allemande, Saucisse de Montbéliard, Gibier Liste des animaux d'élevage Viande Poissons, crustacés, coquillages Nature morte de Jan van Kessel, XVII^e siècle Crustacés Liste des crustacés utilisés en cuisine Mollusques : Coque ~ Coquillage ~ Huître ~ Moule ~ Palourde ~ Praire Liste des encornets et poulpes utilisés en cuisine Oeufs de poisson : Caviar ~ Poutargue Poisson : Poisson (aliment) ~ Poisson gras ~ Poisson salé Liste des poissons de mer utilisés en cuisine Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine Liste des poissons fumés ou séchés

Aliments d'origine végétale

Céréales et dérivés Quelques noms de pâtes italiennes Avoine ~ Avoine cultivée ~ Flocon d'avoine ~ Biscuit ANZAC Blé ~ Blé amidonnier ~ Blé dur ~ Blé tendre ou froment ~ Blé poulard ~ Boulghour ~ Engrain ~ Épeautre ~ Kamut Céréales ~ Céréales de petit-déjeuner Éleusine cultivée Farine ~ Farine d'engrain ~ Farine d'épeautre ~ Farine de maïs ~ Farine de pois chiche ~ Farine panifiable Fonio Froment ou Blé tendre Maïs ~ Charbon du maïs ~ Maizena ~ Pop-corn Millet commun ~ Millet des oiseaux ~ Millet japonais ~ Millet perle Orge ~ Orge perlée ~ Tsampa Pain ~ Biscotte ~ Fabrication du pain ~ Pain de munition Pâtes alimentaires : Bakmi ~ Fusilli ~ Macaroni ~ Nouille ~ Nouilles de riz ~ Pâtes longues ~ Pâtes courtes ~ Pappardelle ~ Sugelli ~ Tagliatelle ~ Vermicelle Riz ~ Riz cargo ~ Riz sauvage ~ Shari (aliment) Sarrasin Seigle Semoule ~ Semoule de manioc Sorgho Teff Triticale Légumes Marché de fruits et légumes Champignon : Champignon hallucinogène ~ Pleurote en huître ~ Liste des champignons toxiques Grelos Légume : légumes secs ~ Légume vert ~ Légume-phénomène Légumineuses : Pois chiche Liste de légumes Nori Primeur (légume) Racines et tubercules comestibles Fruits Bois de sainte Lucie Catégorie:Fruit alimentaire Faux-fruit Fruit : Couille du pape ~ Fruit rouge ~ Fruit sec (Gharbouz) Liste de fruits comestibles Liste des fruits toxiques Yuzu Voir aussi Bulbe Féculent Fibre alimentaire Fruits et légumes en France Plante utile ~ Plantes utiles alimentaires Voir aussi Portail:Botanique & Portail:Plantes utiles Personnalité liée Claude de France (1499-1524) ~ François Couplan

Aliments d'origine minérale

Sel brut Sel alimentaire Fleur de sel

Nutriments

Capsules d'huile de foie de morue : acides gras oméga-3, vitamines A et D Acides gras essentiels Acide aminé essentiel Antioxydant Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments Apports nutritionnels conseillés Avitaminose Coenzyme Q10 Complément alimentaire Composition nutritionnelle des aliments Composition nutritionnelle des corps gras Fibre Glucide Huile de foie de morue Lipide Sels minéraux Teneur en calcium des aliments Teneur en fer des aliments Teneur en iode des aliments Teneur en magnésium des aliments Nutriment Nutriment essentiel Oligo-élément Protéine ~ Casomorphine Vitamine Vitamine A ~ Vitamine B ~ Vitamine C ~ Vitamine D ~ Vitamine E ~ Vitamine K

Autres aliments courants

D'origine végétale et animale... le miel Matière grasse alimentaire ~ Beurre d'arachide Farine animale Gélatine Graisse alimentaire ~ Graisse d'oie ~ Saindoux Huile ~ Huile d'arachide ~ Huile d'argan ~ Huile d'avocat ~ Huile de colza ~ Huile de lin ~ Huile de maïs ~ Huile de noix ~ Huile de pépins de raisin ~ Huile de tournesol ~ Huile alimentaire ~ Huile de poisson Margarine Pâte à tartiner Sucre ~ Cassonade ~ Sucre d'érable ~ Sucre glace ~ Sucre muscovado ~ Sucre semoule ~ Vergeoise Sirop ~ Sirop de maïs ~ Sirop d'agave Miel Chocolat ~ Chocolat noir ~ Voir aussi le Portail du chocolat Nid d'hirondelle Double concentré de tomates Texturant alimentaire

Aliments dangereux

Fugus Alcool éthylique Café et Caféine Cannabis Coca et Cocaïne Fugu et Tétrodotoxine Iboga et Ibogaïne Mitragyna speciosa Pavot somnifère Peyotl Tabac et Nicotine

Aliments thérapeutiques

Entaille d'un bouleau Alicament Atmit Carminatif Eau de bouleau Plumpy nut

Aliments industriels, chimiques ou de fiction

Structure de l'aspartame Aliment industriel Arôme ~ Quassine ~ Alpha hydroxy sanshool Aspartame Complément alimentaire Édulcorants Liste des additifs alimentaires Voir Catégorie:Aliment de fiction

Conservation des aliments

Conserves de fruits et légumes Absorbeur d'humidité Ballotin Boucanière Date limite de consommation ~ Date limite d'utilisation optimale Cellophane Conservation des aliments Contact alimentaire Emballage Fruitier Papier aluminium Polyéthylène Tonneau (récipient) ~ Tonneaux monstres Tupperware Additifs et produits de conservation ou de transformation Levure fraiche Additif alimentaire ~ Excipient Antioxydant Chaux Conservateur alimentaire Dioxyde de soufre Édulcorant Gélatine Gomme de guar ~ Gomme gellane ~ Gomme tara Huile Levain ~ Levure ~ Levure chimique ~ Levure de boulanger Liste des additifs alimentaires ~ Numéro E Miel ~ Sucre ~ Sucre inverti Parabènes Régulateur alimentaire de pH Sable Salpêtre Saumure ~ Sel Sulfite Vinaigre Principales techniques de conservation Conséquence de l'appertisation Atmosphère contrôlée Chaleur : Appertisation ~ Bouteille thermos ~ Conserve ~ Déshydratation des aliments ~ Dessiccation ~ Pasteurisation ~ Upérisation Chaleur et froid : Chuño ~ Lyophilisation Fermentation Fumage ~ Fumée Irradiation des aliments Froid : Chaîne du froid ~ Congélation ~ Glacière ~ Réfrigérateur ~ Réfrigération ~ Surgélation ~ Yakhchal Sel : Salaison ~ Saumure ~ (Choucroute) Sucre : Confiture Personnalités liées Nicolas Appert ~ Johann-Carl Leuchs ~ Louis Pasteur

Page suivante : →

Portail:Alimentation et gastronomie/Aliment

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Lait et dérivés

Œufs

Viande

Poissons, crustacés, coquillages

Céréales et dérivés

Légumes

Fruits

Voir aussi

Personnalité liée

Additifs et produits de conservation ou de transformation

Principales techniques de conservation

Personnalités liées

Affichages

Outils personnels

Rechercher

Navigation

Contribuer

Créer un livre

Boîte à outils

Notions de base

Premier aliment... Aliment Aliment biologique Aliment de base Aliment tonique Alimentation Cuisson des aliments Énergie alimentaire Ersatz Liste de produits alimentaires Listes de spécialités alimentaires françaises Moisissure Nixtamalisation Nourriture Organisme génétiquement modifié Provision Pyramide alimentaire Qualité sanitaire de la nourriture Succédané Tendéromètre Tendreté Viande hachée Vivres

Condiments

Épices au Maroc Aromate ~ Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie ~ Eau de rose ~ Essence de fleur d'oranger Assaisonnement ~ Assaisonnements, condiments et moutardes Bouquet garni Condiment Épice ~ Épice et graine aromatique Liste des épices Garum Herbe ~ Herbe aromatique ~ Herbes de Provence ~ Herbes et aromates de cuisine Loroco Plante aromatique Verjus Vinaigre ~ Vinaigre balsamique ~ Vinaigre de riz