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Le camembert de Normandie est une Appellation d'origine contrôlée protégeant depuis 1983 un fromage français au lait cru, originaire du village de Camembert, où Marie Harel l'aurait mis au point en 1791.
Devenu l'un des emblèmes gastronomiques français, c'est un fromage au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie blanche, est en train de perdre son dernier producteur du village face à l'industrialisation.
Il se présente sous la forme d'un cylindre de 11 cm et de 250 grammes minimum, conservé dans une boîte en bois, dont les tyrosémiophiles collectionnent les étiquettes.
Le village de Camembert abrite une Maison du camembert, une ferme-exposition Lepetit et le dernier producteur de camembert fermier du village, François Durand qui produit environ 500 camemberts par jour, face à des groupes industriels comme Lactalis qui produit 1 million de fromages par jour, qui se retire de l'AOC parce qu'ils veulent thermiser (à 60°c) et/ou pasteuriser (à 72°c) le lait pour l'exportation et qui risque de détruire la recette originale et aseptiser sur une seule saveur de fromage, autrefois la Normandie comptait 10/15/20 goûts de camembert différents (voir le reportage "Ces fromages qu'on assassine" France Télévisions (2007) avec le journaliste gastronomique Périco Légasse. Le département de l'Orne ne compte qu'une laiterie industrielle productrice, à Saint-Hilaire-de-Briouze.
N'oublions pas, consommons des produits fermiers artisanaux, sinon ils disparaitront, et fini les différentes saveurs selon les producteurs.