Poivre rose

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Le poivre rose, également appelé « baies roses », est une sorte de poivre obtenu à partir des baies de l'espèce Schinus terebinthifolius.

Baies roses prêtes pour la cuisine

Autres noms[modifier | modifier le code]

Baie rose de Bourbon - Poivre de Bourbon - Poivre de la Réunion - Café de Chine - Encens - Faux poivre - Poivre brésilien - Poivre d'Amérique - Poivre marron - Poivre rosé - Poivre rouge - Poivrier d'Amérique.

Production[modifier | modifier le code]

Île de la Réunion, Amérique du Sud, Floride, Madagascar, Nouvelle-Calédonie.

Usage[modifier | modifier le code]

En trop grandes quantités, le poivre rose peut devenir toxique : une douzaine de graines par plat est une mesure raisonnable. Ceci a amené la FDA à l'interdire en 1982[1]. Cette interdiction a été levée peu après.

La baie rose entre aussi dans la composition de certains parfums.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Burros, Marian (31 March1982). "F.D.A. and French disagree on pink peppercorn's effects". The New York Times.