Poisson cru à la tahitienne

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Ota ika

Le poisson cru à la tahitienne (i'a ota en langue tahitienne - ota ika à Hawaii) est une spécialité gastronomique traditionnelle de la Polynésie française, qui peut être comparé au ceviche qu'on trouve sur la côte pacifique de l'Amérique latine. Ce plat est généralement préparé à partir de thon très frais, mais d'autres poissons de Polynésie comme le mahi mahi (dorade coryphène), la bonite ou le barracuda se prêtent également à cette préparation. Le filet de poisson est découpé en dés et assaisonné de sel et de citron. Le poisson est ensuite réservé pendant un temps variable, par exemple une vingtaine de minutes, au réfrigérateur où il est « cuit » par le jus de citron. Du lait de coco est ajouté avant de servir.

Cette recette a été adaptée sous les influences métropolitaines et chinoises, et plusieurs variantes existent. Les recettes d'inspiration chinoise comportent des légumes comme laitue, carotte, céleri, concombre etc. Des préparations plus occidentales incluent par exemple de l'oignon ou de l'ail pressé.


Sur les autres projets Wikimedia :


Sur les autres projets Wikimedia :