Poire belle Hélène

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Poire belle Hélène

La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud accompagné d'une glace à la vanille. Ce plat aurait été créé par Auguste Escoffier[1] vers 1864 et nommé d'après l'opéra-bouffe La Belle Hélène, de Jacques Offenbach[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. At My Table; A Marriage of Simplicity and Sophistication
  2. Desserts de tradition, Hervé Chaumeton, Jean Arbeille, 2005, p.6, Artémis éditions, ISBN 2844164048