Poire belle Hélène

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Poire belle Hélène
Image illustrative de l'article Poire belle Hélène
Poire belle Hélène.

Lieu d’origine France
Place dans le service Dessert
Température de service Froid
Ingrédients Poire, glace à la vanille,chocolat.

La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud accompagné d'une glace à la vanille. Ce plat aurait été créé par Auguste Escoffier[1] vers 1864 et nommé d'après l'opéra-bouffe La Belle Hélène, de Jacques Offenbach[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. At My Table; A Marriage of Simplicity and Sophistication
  2. Desserts de tradition, Hervé Chaumeton, Jean Arbeille, 2005, p.6, Artémis éditions, (ISBN 2844164048)