Pleurotus
Pleurotus
Pleurotus ostreatus
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Agaricales |
| Famille | Pleurotaceae |
Espèces de rang inférieur
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Le genre Pleurotus, de leur nom vernaculaire, les pleurotes sont un groupe d'une cinquantaine d'espèces de champignons basidiomycètes à pied excentré. Les pleurotes poussent dès le printemps entre mars et mai, puis à nouveau à l'automne sur les troncs et les souches de hêtres, chênes, frênes, ormes, peupliers, en touffes serrées et parfois très volumineuses.
La plupart sont de bons comestibles, mais très souvent attaqué par les larves ; pour cette raison, il vaut mieux les récolter jeunes. Certains sont cultivés. Certains ont des propriétés anticancéreuses comme chez Pleurotus ostreatus[1]
Sommaire |
Taxonomie [modifier]
La phylogénétique a reclassé le genre Pleurotus dans le calde des plutéoïdes.
Classification phylogénétique [modifier]
Situation du genre Pleurotus [modifier]
Phylogramme du genre Pleurotus qui semble, par des études moléculaires systématiques, suggérer une origine asiatique[2]
- Clade des Agaricales
- Clade II Pluteoïde
- Limnoperdonaceae
- Lymnoperdon
- Pluteaceae
- Limnoperdonaceae
- Clade II Pluteoïde
Pharmacologie [modifier]
Le genre Pleurotus comprend un groupe de champignons comestibles ligninolytiques ayant des propriétés médicinales et d'importantes applications biotechnologiques et environnementales. La culture des Pleurotus spp est un monde économiquement importante de l'industrie de l'alimentation qui s'est beaucoup développé ces dernières années. Pleurotus ostreatus est le troisième plus important champignons cultivés à des fins alimentaires. Sur le plan nutritionnel, il a une saveur unique et des propriétés aromatiques, et considéré comme riche en protéines, fibres, glucides, vitamines et minéraux[3].
Propriétés biologiques [modifier]
Les Pleurotus spp sont prometteurs comme champignons médicinaux, présentant des propriétés hématologiques, antivirales, antitumorales, antibiotiques, antibactériennes, des activités hypocholesteroliques et l'immunomodulation. Les molécules bioactives isolées des différents champignons sont des polysaccharides.
Bioconversion et biodégradation [modifier]
L'un des aspects les plus importants des Pleurotus spp est lié à l'utilisation de leur système ligninolytiques pour une variété d'applications, telles que la bioconversion de déchets agricoles en produits utiles pour l'alimentation animale et autres produits alimentaires et l'utilisation de leurs enzymes ligninolytiques pour la biodégradation des organopolluants, xénobiotiques et de contaminants industriels[4].
Quelques Pleurotes européens [modifier]
Le Pleurote du panicaut [modifier]
Pleurotus eryngii, le pleurote du panicaut pousse au printemps, parfois en été, et en automne dans la région atlantique, ainsi que dans le Midi et le Centre, sur les souches ou même les racines de diverses ombellifères coupées l'année précédente et sur les vieilles souches de panicaut, de son nom scientifique : le chardon Eryngium campestre. Il est aussi appelé « oreilles-de-chardon ». C'est un très bon comestible, très recherché, dont la saveur est délicate.
Le Pleurote en huître [modifier]
Pleurotus ostreatus, le pleurote en huître pousse et forme des touffes volumineuses de mi-octobre à décembre, parfois même de janvier à février sur le bois mort, les vieux troncs et les arbres vivants feuillus (hêtres, chênes, tilleuls, noyers, peupliers, arbres fruitiers, pins, marronniers, bouleaux et saules), exceptionnellement sur conifères, où il pousse en touffes serrées. Il est également cultivé sur des substrats de paille.
C'est un bon comestible, très savoureux quand il est jeune. Il est souvent vendu trop âgé, il est alors caoutchouteux. Il s'utilise dans les potages et les mélanges de champignons ou comme condiment, préparé au vinaigre. On peut consommer les pieds hachés menu et les faire rissoler à part. Si on ajoute ce hachis en fin de cuisson aux chapeaux, il formera une sorte de chapelure grillée. C'est ce champignon que l'on trouve vendu sous le nom de pleurote.
Le Pleurote de l’olivier [modifier]
Omphalotus olearius, autrefois Pleurotus olearius, de son nom vernaculaire, le pleurote de l'olivier, n'est pas à proprement parler un pleurote, est particulièrement vénéneux et pousse de juillet à octobre dans le sud de la France, en touffes sur les bois morts de châtaigniers, oliviers, chênes. Il provoque une pourriture blanche. Il pourrait être confondu avec le clitocybe nébuleux, d'apparence semblable mais comestible ou la girolle. Cette espèce très toxique provoque des troubles gastro-intestinaux pouvant être sévères, accompagnés de vertiges, et de quelques désordres nerveux et des troubles cardiaques (bradycardie, hypotension) ou neurosensoriels (myosis, agitation, confusion).
Classification Linnéenne des Pleurotus [modifier]
- Pleurotus abieticola
- Pleurotus albidus
- Pleurotus alocasiae
- Pleurotus angustatus
- Pleurotus armeniascus
- Pleurotus aureovillosus
- Pleurotus australis
- Pleurotus calyptratus
- Pleurotus chrysorrhizus
- Pleurotus citrinopileatus
- Pleurotus columbinus
- Pleurotus cornucopiae
- Pleurotus craspedius
- Pleurotus cyatheicola
- Pleurotus cystidiosus
- Pleurotus decipiens
- Pleurotus djamor
- Pleurotus dryinus
- Pleurotus dryinus var. pometi
- Pleurotus eous
- Pleurotus eryngii
- Pleurotus eryngii var. elaeoselini
- Pleurotus eryngii var. eryngii
- Pleurotus eryngii var. ferulae
- Pleurotus euosmus
- Pleurotus favoloides
- Pleurotus flabellatus
- Pleurotus floridanus
- Pleurotus hyacinthus
- Pleurotus incarnatus
- Pleurotus lactuosus
- Pleurotus lampas
- Pleurotus lazoi
- Pleurotus lilaceilentus
- Pleurotus lindquistii
- Pleurotus musae
- Pleurotus nebrodensis
- Pleurotus novae-zelandiae
- Pleurotus olivascens
- Pleurotus omnivagus
- Pleurotus ostreatoroseus
- Pleurotus ostreatus
- Pleurotus parsonsiae
- Pleurotus penangensis
- Pleurotus populinus
- Pleurotus problematicus
- Pleurotus pulmonarius
- Pleurotus purpureo-olivaceus
- Pleurotus rattenburyi
- Pleurotus sapidus
- Pleurotus smithii
- Pleurotus staringii
- Pleurotus subareolatus
- Pleurotus submembranaceus
- Pleurotus subviolaceus
- Pleurotus velatus
- Pleurotus viscidulus
Anciens taxons [modifier]
Liens externes [modifier]
- Un nouveau champignon comestible cultivable : Le pleurote Henri Coupin, La Nature N°1967 - 4 février 1911
- (es) Thèse de Kathia Rodriguez : Eficacia del hongo Pleurotus ostreatus como biorremediador de suelos contaminados con metales pesados.[PDF]
- Le Pleurote : ChampYves
Notes et références [modifier]
- Wanga Hexiang, Gaoa Jiquan, Ngc T.B.; A New Lectin with Highly Potent Antihepatoma and Antisarcoma Activities from the Oyster Mushroom Pleurotus Ostreatus, Biochemical and Biophysical Research …, - Elsevier, 2002
- Vilgalys Rytas & Lin Sun Bao; Department of Botany, Duke University, Durham Ancient and recent patterns of geographic speciation in the oyster mushroom Pleurotus revealed by phylogenetic analysis of ribosomal DNA sequences, Proc. Nati. Acad. Sci. USA, Vol. 91, pp. 4599-4603, May 1994
- Cohen R., Persky L., Hadar Y.; Biotechnological applications and potential of wood-degrading mushrooms of the genus Pleurotus (Applications biotechnologiques et potentiel des champignons lignicole du genre Pleurotus), Applied Microbiology and Biotechnology, Volume 58, Numéro 5 , 582-594 , - Springer, 2002
- Mikiashvili , Nona Wasser Solomon P. ,Nevo Eviatar & Elisashvili Vladimir, Effects of carbon and nitrogen sources on Pleurotus ostreatus ligninolytic enzyme activity : World Journal of Microbiology & Biotechnology, 2006
