Pindjour

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Du Pindjour

Le Pindjour ou Pindjur (macédonien : пинџур ; serbe : пинђур ; croate : Pinđur) est un condiment, à base de légumes, venant du centre des Balkans.

C'est une préparation culinaire proche de la luténica et de l'ajvar mais faite, essentiellement, à base d'aubergines. Dans certaines parties du centre des Balkans, les mots sont interchangeables. Le pindjour contient, traditionnellement, des aubergines, des tomates, des oignons, de l'huile végétale, des piments (variété Corne de bœuf), de l'ail, du sel et du sucre. Les poivrons et les piments sont, d'abord, cuits puis les autres composants sont ajoutés ; le tout est haché et cuit.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

  • Ajvar : préparation similaire mais de couleur plus orange et faite principalement de poivrons rouges, de piment et d'ail (parfois avec des aubergines) ;
  • Lutenica : préparation similaire mais de couleur rouge et faite principalement de poivrons rouges doux et de tomates ;
  • Matboucha : salade de tomates et de poivrons cuits originaire du Maghreb et répandue au Proche-Orient.

Notes et références[modifier | modifier le code]