Pili-pili
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Le pili-pili est un piment rouge de petite taille fort piquant. Il s'agit d'une appellation africaine du piment Capsicum frutescens. Il a d'ailleurs aussi le nom de piri-piri mais également jindungo, maguita-tuá-tuá, ndongo et nedungo. Ce piment est très utilisé au Portugal, au Brésil et en Angola. Comme tous le genre capsicum il est originaire d'Inde,ce furent les marins de Vasco de Gama qui les découvrirent en même temps que l'Inde et qui les ramenèrent en Europe dans leurs caravelles. Par la suite, d'autres expéditions maritimes portugaises introduisirent les piments en Afrique et en Amérique du Sud avec le succès que l'on connaît. En portugais, piment se dit d'ailleurs "malagueta", du nom de la ville indienne de Malacca.
Le terme « pili-pili » désigne le piment fort dans les langues bantoues et beaucoup d'autres langues subsahariennes. Il n'y a pas de trait d'union dans ce cas-là. Si l'on consulte la cuisine tanzanienne ou la cuisine kényane, on ne manquera pas de trouver « pilipili » parmi les ingrédients qui est une tradition là-bas.
