Pili-pili
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Le pili-pili est un piment rouge de petite taille fort piquant. Il s'agit d'une appellation africaine du piment Capsicum frutescens. Il a d'ailleurs aussi le nom de :
- piri-piri,
- jindungo,
- maguita-tuá-tuá,
- ndongo,
- nedungo.
Ce piment est très utilisé au Portugal, au Brésil et en Angola. Le terme « pili-pili » désigne le piment fort dans les langues bantoues et beaucoup d'autres langues subsahariennes. Il n'y a pas de trait d'union dans ce cas-là. Si l'on consulte la cuisine tanzanienne ou la cuisine kényane, on ne manquera pas de trouver « pilipili » parmi les ingrédients qui est une tradition là-bas.
Il est de Force 7 sur l'échelle de Scoville.
