Petit déjeuner anglais
Le petit déjeuner anglais ou petit déjeuner irlandais en Irlande, en anglais full English, full breakfast ou fry-up, est le déjeuner typique des pays anglophones. Il est connu pour ses qualités gustatives appréciées dans le monde entier (il fut élu meilleur petit déjeuner dans une étude portant sur 36 pays en 2010), mais aussi pour son contenu fort en matière grasse.
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[modifier] Composition
- toast avec du beurre, de la confiture ou de la marmelade
- œufs au plat, à la coque, frits ou brouillés
- bacon frit
- saucisse grillée
- tomate cuite
- champignons frits
- haricots blanc cuisinés
- boudin blanc ou boudin noir
- haggis (en Écosse)
- pommes de terre sautées, ou frites
- purée aux choux et à la viande
- sauces, ketchup ou sauce brune
Ce repas est accompagné de jus d'orange, de café ou de thé.
Il peut se présenter sous forme d'un sandwich.
Mais le traditionnel petit déjeuner Anglais avec les oeufs, le bacon, et la charcutrie n'existe pratiquement plus.
[modifier] Variantes régionales
Il y a de nombreuses variantes de ce repas. On en trouve en Irlande, en Ulster, en Écosse, au Pays de Galles, en Angleterre, en Amérique du Nord et en Amérique centrale.
[modifier] Full irish breakfast
Même si la composition de ce repas varie en fonction des régions et des goûts, le Full irish breakfast est généralement constitué de tranches de soda bread ou de toast, accompagnés de beurre, de baked beans, de saucisses grillées, de bacon frit, d'un oeuf au plat, d'une tranche de boudin noir (black pudding) et de boudin blanc (white pudding), de champignons sautés, d'une demie-tomate cuite et d'une galette de pomme de terre. L'ensemble étant la plupart du temps accompagné d'un verre de jus d'orange et de thé noir fort (Irish breakfast tea), qui peut être éventuellement remplacé par du café.
[modifier] Ulster fry
Le repas matinal complet en Ulster, connu aussi comme un Ulster fry, normalement contient des tranches de saucisson, du pain au lait, du pain de patate et des tomates.
