Petit déjeuner
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le petit déjeuner ou déjeuner est le premier repas de la journée, qui se prend tôt le matin. C'est un repas traditionnellement léger en Belgique et en France, mais les nutritionnistes recommandent de plus en plus, notamment pour les enfants scolarisés, de prendre un (petit) déjeuner substantiel pour bien commencer la journée et éviter le « coup de barre » de onze heures, conséquence d'une hypoglycémie.
Le menu de ce repas est variable selon les cultures. En Occident, on distingue traditionnellement le type « continental » et le type « anglo-saxon ».
Sommaire |
[modifier] Repas de type continental
C'est un repas sucré composé d'une boisson chaude (café, thé ou chocolat souvent accompagné de lait pour l'apport en calcium et en protéines) accompagnée de tartines (pain, beurre, confiture, miel, voire pâtes à tartiner industrielles). Peuvent s'y adjoindre, surtout les jours fériés, des viennoiseries (croissant, brioche, pain au chocolat, pain aux raisins, madeleines, pain au lait, muffin, ...), du jus de fruit (orange, ananas, pamplemousse, pruneau, pomme, goyave, tomate…), un yaourt, des céréales sucrées (muesli) ou des fruits (pruneaux pour apport en bore et en phénols).
[modifier] Repas de type anglo-saxon
Plus copieux que le repas continental, il est composé d'œufs (au plat ou brouillés), bacon, beans (haricots blancs en sauce tomate), tomates cuites, parfois champignons ou pommes de terre. Il est généralement accompagné de thé et de tranches de pain rôties.
Le repas matinal suisse ou allemand est proche de l'anglo-saxon. Il peut contenir des œufs à la coque (vitamine D), des charcuteries et des fromages à pâte cuite.
La crème Budwig, à base de fruits et céréales frais, constitue une alternative.
Le premier repas du jour peut prendre aussi la forme d'un brunch, pris en milieu de matinée et tenant lieu à la fois de (petit) déjeuner et de repas de midi. Le repas anglais s'apparente à l'américain.
[modifier] Évolution du nom
En Belgique francophone et Suisse romande comme au Québec, le premier repas du matin s'appelle toujours déjeuner ; il en va de même dans certaines régions françaises (Normandie, Occitanie[1]) mais peu à peu l'appellation « petit déjeuner » se généralise en France et gagne d'autres pays[2].
L'abréviation de « petit déjeuner » en « petit déj » ou « p'tit déj » est tellement passée dans le langage familier que Nestlé l'a utilisée comme appellation d'un de ses produits pour bébés : le P'tit déj est une brique de céréales et lait infantile, prête à consommer à température ambiante ou tiédie dans le biberon.
[modifier] Notes et références
- ↑ En occitan, le repas du matin se nomme dejunar, le repas de midi dinar, le repas du soir sopar. Ces termes sont parfois francisés en déjeuner, diner, souper.
- ↑ En Belgique et en Suisse, de plus en plus de personnes parlent de petit déjeuner comme en France, probablement à cause de la télévision[réf. nécessaire] (les chaînes françaises étant diffusées dans ces deux pays, et fortement regardées[réf. nécessaire]).
