Pet de sœur

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Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec les pets de nonnes français.
Pets de sœurs dans une assiette

Les pets de sœurs ou pets-de-sœurs[1] sont un mets traditionnel canadien-français, typique du Québec et de l’Acadie, souvent servi lors des repas du temps des fêtes. Il s’agit toujours d’un dessert populaire de nos jours dans certaines régions, comme dans la communauté francophone du Manitoba.

Ce plat ne doit cependant pas être confondu avec les pets de nonnes français.

Origine[modifier | modifier le code]

Comme beaucoup de plats typiquement québécois, son origine reste nébuleuse[2], l'origine de l'appellation pets de sœurs ou pets-de-sœurs viendrait quant à elle de l'expression « C'est un pet à faire » ou « Faire ça, c'est un pet ! » (C'est facile à faire)[2] et du fait que selon la légende, les religieuses en préparait dans les presbytères[3]. Il se pourrait aussi que le terme soit d'origine acadienne[1].

Cette pâtisserie était originellement faite avec les restants de pâte à tarte pour éviter le gaspillage.

Description[modifier | modifier le code]

Il s’agit d’une pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade et cuite au four.

La pâte est d'abord étendue et badigeonnée de beurre fondu, puis saupoudrée de cassonade. Pour en faire des brioches, il suffit de rouler la pâte et de la couper en tranche plus ou moins épaisse et de les faire cuire dans le four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Variantes[modifier | modifier le code]

Une variation consiste à utiliser de la mélasse au lieu de la cassonade, mais à l’origine c’était bel et bien le sucre brun qui était utilisé. De plus, elle est souvent fabriquée avec des restants de pâtes à tartes. Une sauce liquide au caramel peut aussi être utilisé en remplacement de la cassonade[4]. Ajouter du sirop d'érable ou autre produit acéricole à la recette est également possible.

Il existe même des tartes au sucre au pets de sœur[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]